大锅蟹—— 原本这是一个家庭菜或家常菜，人人会做，现在啊，变成了乡下菜了，除土豪，就只有乡下人能够吃得起（土地青苗补贴，租房租地收金，卖房卖地，征收拆迁，赔塘赔屋地等巨额收入）加上商人包箱外运买卖，游客朵颐，一般家庭只能望（洋蟹）兴叹啦
     老牛真怕大家忘了菜谱中还有《大锅蟹》这种做法，打肿脸充胖子买了5斤花蟹X40元=200元，加1斤水（糕）蟹X25元=25元，共计花225元煮了一半锅，后几天要吃素填回这个伙食资金空档了

     焗蟹中有焗生蟹和焗死蟹两种做法，前者易断蟹脚，后者完整，至于两方法焗出味道嘛，我以前试过了，的确分辨不出有区别，
    㓥蟹方法有几种，我选其中一种刺死法，用竹筷子削尖，仰转蟹，底朝上，正中剌入向蟹嘴处一撬，搞掂（注意不要使用木筷子，塑料筷子等及易断的工具，以防伤手）




    焗生蟹就直接放锅可以了
   原料：蟹（越多越好，越肥越好）
   佐料：0
用水冲洗一下蟹，放蟹入锅，加盖中下火15分钟，起锅
如末满15分钟前，中途闻有焦味，证明蟹太肥，蟹壳含水少，用手浇入少少水，防烧裂锅