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全州红油米粉的传说 香丝粉 全州红有米粉(二中店)

发表于: 2017-09-01 11:02 来自 2724人阅读 7人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    香丝粉 全州红有米粉(二中店)




    全州红油米粉的传说
    全州是个好地方,不但有广西两大古刹之一的湘山寺,而且还出了个承前启后的国画大师石涛。明朝全州的蒋昪、蒋冕两兄弟,一个在南京做宰相,一个在北京做宰相,天下无双。美食又有禾花鱼、醋血鸭,名驰遐迩。还有全州的辣椒、老蒜、肉姜也名扬四海。正因为有“全州三辣”,所以才产生了百里闻名的全州红油米粉。
    全州民风淳朴,全州人在家孝敬父母,在外效忠国家。相传全州有个大孝子唐国忠,为了孝敬老母亲,二十四孝他都做到了。有一年冬天,他老母亲病了,胃口不开,不思饮食,急得唐国忠坐立不安,想到当年孝敬家公的红嫂,也赶紧焚香向嫦娥仙姑祈祷求法。
    嫦娥接到唐国忠的香火,自然感动,想到全州冬天天气比桂林城内寒冷,左思右想,就教唐国忠利用全州三辣,做了一碗既开胃,又驱寒的米粉给老母亲吃,这就是著名的全州红油米粉。
    所谓红油,就是选用大红辣椒,先用清水煮一下,去籽,再加适量食盐,与煮辣椒的水一起倒入石磨里磨成细浆。再取适量的花生油先在锅里烧热(500克辣椒细浆配200克花生油),倒入辣椒细浆,并不停地搅拌,熬成辣椒酱不沾锅铲时即成了红油。用红油配米粉,爽口、开胃、御寒,唐国忠的老母亲吃了三回,病就好了,从此也不怕冷了。全州红油米粉,便成了全州的著名小吃。






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    北海通

    来自: 广西北海市
    太素了,不是我的菜...
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    沙发 2017-09-01 11:11 来自
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    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    楼主鸟嘴于2017-09-01 11:11发表的  :太素了,不是我的菜...
     (2017-09-01 11:11) 

    (1)熬骨头汤。按水5公斤,猪骨500克,黄豆500克,豆豉200克,罗汉果2个,生姜50克,食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮,出味后待用。 (2)制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱,加适量味精于碗(盆)内,然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散,接着冲入滚烫的骨头汤,把肉酱烫熟备用。
    本店兼营桂林米粉,小吃,夜宵等。
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    楼主 3楼 2017-09-01 11:17 来自
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    北海通

    来自: 广东省深圳市
    看得到吃不到!!
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    4楼 2017-09-01 12:33 来自
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    ?(????)吃吃吃!!
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    5楼 2017-09-01 13:10 来自
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    北海通

    来自: 广东省深圳市
    看看不说话!
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    6楼 2017-09-01 20:22 来自
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    北海通

    来自: 广西玉林市
    得闲去试试!
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    7楼 2017-09-03 00:23 来自
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    北海通

    来自: 广西
    我北,这么远鬼才去,干嘛不开到合浦?
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    8楼 2017-09-30 09:00 来自
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