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皮皮虾：老子今天哪也不去了，给我搬小板凳听我讲吃掉我们的N种方法

发表于: 2017-08-25 12:02 22170人阅读 54人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    作为网红皮皮虾，现在哪个网瘾少年手中没几张它的表情包？


    今天就来说说吃掉它的N种方法，包括怎么吃，怎么做，怎么挑，怎么把他剥壳分尸……
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    主楼 2017-08-25 12:02
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    皮皮虾是天津人叫的，据说他们从民国时期就开始叫了。


    北海人则叫它弹虾，香港人叫它濑尿虾，因为据说它被抓到的时候屁股会射出无色的液体……
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    楼主 沙发 2017-08-25 12:03
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    当然它还有很多别名，什么螳螂虾、虾蛄、琵琶虾等等，当然，现在微博上也有人调侃它是尸鳖，额，突然就不想吃了。
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    楼主 3楼 2017-08-25 12:04
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    下面统称它为弹虾。


    每年的4、5月是吃弹虾的最好季节，因为那时的母虾肚子里有很多籽。


    到了6月份，弹虾生完仔了，紧接着就到休渔期了。


    现在开海后，8月、9月是小虾长大的季节，所以到11月，我们又可以吃青年弹虾了。
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    楼主 4楼 2017-08-25 12:05
    引用回复 2
    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    ①怎么买到新鲜弹虾？

    一般来说，肥的弹虾早被渔佬挑出来了，所以价格贵的自然就是肥的咯。但凡事不要那么绝对，有些jian商也会把一些死虾和活虾混在一起卖，为了不被人骗钱抓水蟹，学习一下也是有必要的。


    首先看弹虾的背部。新鲜的是驼背的，而不是平的。
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    楼主 5楼 2017-08-25 12:06
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    接着看弹虾的眼睛。活虾眼镜特别亮，还会发出“原谅色”光（绿光）。
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    楼主 6楼 2017-08-25 12:08
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    接着看它们的屁股。活虾是屁股是张开的，死虾是合拢的。
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    楼主 7楼 2017-08-25 12:11
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    ②怎么挑到有籽的母虾？


    把虾翻到背面，弹虾屁股有红线的，就是有籽的
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    楼主 8楼 2017-08-25 12:11
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    弹虾怎么煮最好？


    最好的办法是清蒸，因为任何调料都是对它本身鲜味的破坏。


    清蒸也要注意方法。
    1、水烧开后再放虾
    2、蒸的时间不超过7分钟
    3、把虾反过来背着放进锅，减少鲜味流失
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    楼主 9楼 2017-08-25 12:13
    引用回复 1
    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    还有一种方法我很想试试，就是生腌，然后生吃。和吃水虾一样。这种方法在广州和福建地区比较常见。
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    楼主 10楼 2017-08-25 12:13
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    怎么剥壳分尸？


    很多人剥弹虾都是用笨办法，就是一节一节往下剥，这种方法也太费力了吧。


    教大家3个快捷方法：


    1、剥壳从第三节开始剥起，然后把前面的壳往前拉，后面的壳往后拉，一只完整的皮皮虾就被扒好了
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    楼主 11楼 2017-08-25 12:14
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    2、用剪刀把弹虾屁股建成两半，然后往上揭开，就可以得到完整的虾肉





    也可以剪掉它两边的脚，一样能剥开。
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    楼主 12楼 2017-08-25 12:17
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    3、把弹虾屁股拧掉，再用筷子贴着虾壳插到头部，左手把壳折开，右手按筷子，这种方法也可以得到完整的虾肉，但是这样子拨出来的虾肉不好看，因为筷子很容易把肉戳烂。
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    楼主 13楼 2017-08-25 12:19
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    七巧妹妹

    北海市民

    精华2
    来自: 广西南宁市
    如果你还是学不会，那么放下手中的皮皮虾，先找个对象吧。
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    楼主 14楼 2017-08-25 12:19
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    惊天大帅脸

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    哈哈原来是这样剥！
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    15楼 2017-08-25 15:05
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