垃杂鱼是指不同统一类鱼，大小不等，科目花式不同，类别不同，唯一同样的是：都新鲜。一般常与煮汤，清蒸，红焖
年轻人到饭店喜欢常煮汤或清蒸为主，红焖几乎为0，在家庭中只有结过婚的成员会煮，也只有会焖鱼的人才能煮得好吃
     红焖鱼有几种好处，1，是鱼杂各鲜味。2，是煮熟法快速。3，是价格便宜
    附： 为什么是价格便宜？
鱼贩摊位卖鱼有三种，一是同类鱼分拣开的（价格定同样），二是大堆小杂鱼的（价格定同样），三是在一堆多是同类鱼中参杂有个别1条或2条杂鱼的。你就可砍卖鱼人的价格买这2条或1条鱼了，同理，你多走几个摊位，就能买到6-——7条鱼
    再次声明，焖鱼不同煎鱼，清蒸鱼那么低的要求和技巧，好吃的焖鱼做法几乎要求以秒计时间，最好多买些便宜的鱼学焖，多练习，等技巧熟练后才买好的鱼焖
原料：杂鱼几条（煎3留7，半浸）
佐料：油，姜，盐，酱油，酒
将原料洗切如下，如有大的要切段
   放油入锅大火烧至有青烟冒，先放大的鱼入，接着放小的鱼入锅，保持大火，约70秒，翻身，约15秒，适量放酒入，放姜片入，放盐，放水，放酱油，加盖，一气呵成，变中下火，160——200秒（看鱼大小定），留下余汁少少，起碟，铲汁淋上（如能在经济实力上跟得上，以后还有各种新鲜鱼焖法，焖鱼真的是家庭菜中最难的煮法）

看得到吃不到！！

口水流了一地！！

好吃，喜欢

我最中意杂鱼煮汤

我喜欢吃干巴巴的煎鱼，最好有辣椒盐