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家庭菜之二五:苦瓜炒鸡蛋

发表于: 2017-08-12 21:53 693人阅读 6人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

         这是一个最普通的菜,但要好吃呢,原料就难找啦,土鸡蛋(北海市场基本绝迹,要到合浦一些小乡镇才有,比如乌家,常乐,沙岗,石康等等,要13——15元一斤,或1.5元——1.8元一个)如果你经过这些小镇,又喜欢吃蛋,就顺便买些放冰箱方便吃用
         苦瓜(要本地的,第二第三支芽的瓜最好,直条不能弯,油光水亮,闻有瓜香味,一般只有高摊才进这种靓货,地摊是不敢进的,批发价也高,这种苦瓜不用飞水,搓水,搓盐,苦味几乎无,而且脆嫩滑口,可惜我这次忘了拍照,下次补上)
    原料:苦瓜一条8两,土鸡蛋3个
    佐料:油,盐,酒,蒜,蚝油
    将料洗切如下,蛋要加点盐拌匀,放油入锅,中火烧热,放蒜入,变大火接着放瓜入,炒几下,放盐入,放约0.5两酒入,炒几下,放少少少蚝油入,炒几下,放蛋入,炒几下至蛋熟,快速放少少水入,起碟(不放少少水的话,太干,因为放蛋入时,蛋会把汁吸干,所以要放点水马上起碟,有清汤放入更好,但一般没有这条件)
        蛋香大,瓜香重,比饭店那些虾仁苦瓜,肉丝苦瓜,螺肉苦瓜等都要正味


    虽然卖相不好,但这才是正宗原味产品

    补上第3支芽苦瓜

    北海新人

    好厨艺,,,,,
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    沙发 2017-08-12 23:39 来自
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    北海土著

    经常做这个菜,蛋先煎过再炒的
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    3楼 2017-08-13 00:16 来自
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    老北海

    对美食有滴研究哦
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    4楼 2017-08-13 00:49 来自
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    北海土著

    学习学习。。。。
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    5楼 2017-08-13 01:42 来自
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    老北海

    好吃…………
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    6楼 2017-08-13 09:31 来自
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    老北海

    买苦瓜去!!!
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    7楼 2017-08-13 09:49 来自
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