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【电动车顺手美食】3块钱就能穿越!开电动车回20年前吃甜酱炒水籺!

发表于: 2017-08-09 17:56 15664人阅读 63人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    365美食小编



    小时候,总有很多美食留给我们美好的记忆,那些熟悉的味道,伴随着我们一天天长大。

    直到有一天,那些熟悉的美食、味道,一个个离我们远去,而我们总会在不经意间,忽然想起。



    第一次吃到炒水籺是很小的时候,90年代末的小北海,好吃的还不像现在那么多。一辆三轮车、烧着蜂窝煤的炉子、一口油亮亮的平底锅,炒水籺就是市场周边最热门的平民美食了。





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    365美食小编

    炒水籺有很多种,无非就是将炊好的水籺切块,加上酱油葱花炒熟。北海各个地方的做法、口味都大同小异。特派员印象最深刻的是小时候吃到的那种加甜酱的炒水籺。


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    时光鸡穿越

    片段一:炒水籺前都要从一个大海碗里舀一勺凝固的猪油放进平底锅里,猪油遇热漫漫化开,香味也四散开来。

    片段二:
    老板用锅铲从一大笼水籺中切出一大块,放进平底锅中,用锅铲就着平底锅快速切成两三公分见方的小块。


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    特派员找到的这家炒水籺在文明市场正门旁边,看外墙应该是90年代的建筑,内饰应该有翻新过。



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    这家店没有招牌,主要卖的是一些早餐糖水快餐这类的食品,炒水籺就静静地待在一个角落。



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    平底锅炒水籺看似简单,实际上是很有讲究的,水籺切成小块之后每个面要附着到酱油,也要煎到金黄,所以需要用铲子翻炒。

    如果翻炒得太轻,漏掉一些就容易粘锅,翻炒得太用力就会把本身松软的水籺块弄散。



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    三块钱一碗,大约有二十多块水籺,没有什么多余的点缀,也没有花哨的摆盘。

    远远看去就像一盘烧的晶莹剔透的红烧肉,不得不佩服劳动人民的智慧。



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    夹起一块看看四周围的颜色都是金黄金黄的,因为每个面都附着老抽。

    老抽就是黑酱油,因为在普通酱油里添加了焦糖,炒出来的水籺吃起来有一点点微微的甜味。



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    这家炒水籺是有甜酱的,老板说他们家在文明市场附近卖炒水籺二十年了,也是靠着这一桶自制的甜酱吸引了很多回头客。

    他们家的甜酱是用小桶装着的,因为好多人跟特派员一样都喜欢加甜酱,而且是一勺勺加,所以桌上的一小桶甜酱已经快见底了。



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    店面不大,两三张台,即便不是饭点都有不少食客去吃炒水籺。

    老板娘说早上他们家人更多,一般都是附近的居民跟市场做生意的人过来买早餐吃。先前他们家也卖虾饼,五毛一块一个,但是因为位置不好,也忙不过来就不卖了,现在老街很火的那家虾饼店还过来取过经。



    365美食小编

    不过说实话,这么大份炒水籺还加甜酱吃到最后还是有点腻的,特派员建议大家吃的时候加点醋,酸甜酸甜的,这样不仅开胃,还可以解腻。


    365美食小编

    其实,这次寻找的美食我想很多吃货朋友都是有共鸣的,2012年就有网友在论坛提问说:加甜酱的炒水籺去哪儿了?



    365美食小编

    这回算是解决了一个五年前的问题,虽然有点晚,但特派员是真心在帮大家找美食的。马上送上地址跟推荐信息。



    最后说两句
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    感动到哭!!!加甜酱的炒水籺简直炒鸡棒!什么也别说了,明天上班果断去打包!
    离线
    楼主吃喝玩乐特派员上班时间肯定水泄不通
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    14楼 2017-08-09 19:17 来自
    引用回复

    老北海

    啧啧!!好耐无得吃呢!!口水流了一地
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    15楼 2017-08-09 20:13 来自
    引用回复 2
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