又到了每年一度大聊 “卷粉/肠粉” 的时间，
看回以往大家对卷粉/肠粉的痴迷和热爱，是时候又总结一波老店和新店啦，


而这次小编不仅给这些卷粉分了几个门派，也提出了两个困扰小编多年的问题！
希望能和各位吃货来互相了解一下

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  特点：

做法：先将皮蒸熟以后再铺上馅料卷起来
皮：稍厚
馅：木耳马蹄
配料：蒜蓉+辣椒酱+热汤




  普遍评价：

价格实惠：1蚊1条，好吃不贵
只有一种馅料也百吃不厌：木耳马蹄瘦肉
塑料桶装的辣椒酱，蒜蓉随便加，用煤炭炉温着的汤，小矮凳路边摊，无论酷暑寒冬，都这么多人。



  吐槽：
最近去明英吃了一次，面粉皮是做得越来越散了，一夹就碎，真心希望有传承意义的老味道不要“偷工减料”，一代又一代的北海人，难得有共通的味蕾记忆。

做法：
一口小锅蒸气，加上一块布和一条竹签制作，每一条都是纯手工，先将皮蒸熟以后再加入熟馅，据说华侨卷粉的粉浆放入了冷饭，这样蒸出的粉皮很有弹性。
卷粉皮：薄，透
馅料:多种馅料可选，猪肉，木耳，马蹄，虾仁，叉烧，香菇，豆角混合搭配
配料：生菜，酸甜汁，醋



  普遍评价：
华侨卷粉的皮晶莹剔透 ，Q弹，从外面就能看到是什么馅料，配上酸甜汁和醋爽口不腻，特别是在夏天，热到食欲不振最适合来一份开开胃！



吐槽，
给大家看一下最新的华侨卷粉价目表



看完之后简直肉疼，像小编这种一次干6条的，最低配也要12块，（捂胸口！），我还想吃加蛋的啊，对华侨卷粉又爱又恨，价格飞涨，实在爱不起了。。

顺便问一句：除了华侨哪里还有华侨卷粉呢？

  无门派： 门派不重要，好吃就可以了

蒸功夫：


在北海十几年的老店，没点实力是开不到今天的，
【黑椒牛酱肠】：肠粉皮裹了素菜，配料混入牛肉作成黑椒酱汁
【罗汉斋肠】：韭黄，香菇，青菜，春素菜也非常不错





东记：

广告牌上写着：路边摊价格 五星级享受



真的一点都不夸张，东记是小编吃肠粉首选的第一家。
生意非常好，基本每次都要等15分钟左右，一般只卖到中午，但是操作间是开放的，看得到每一份肠粉都是用布拉出来的。




鲜虾肠6块一份，馅料都是剥好的小虾，又脆又甜。
最特别的是肠粉里面会裹入碎碎的脆皮，和任何馅料搭配一起都不违和。

很多年前三中路，越南妈牛肉粉旁边，有家卷粉才是最好吃，现做现卖供不应求！卷粉要先做现卖才好吃，凡是做好再卖的，都是贩子从别的地方进货回来卖的，北海很多卷粉都是从老街进货的

很多地方都吃过了

东记很近长青公园后门那里。

能找到广式的肠粉吗？

最爱吃妈仔公仔卷粉了。。 好吃不贵。。
就是感觉比以前肥肉多了。。。。 这点不太好、、

乡下人路过

西塘医院对面的那间卷粉难吃

喜欢木耳马蹄瘦肉心

拉粉比卷粉嫩滑多了，而且制作难度也要高得多，很考验火候的控制。