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乡下菜之八:竹笋煲XX(更新1。。。更新2。。待续)

发表于: 2017-07-06 11:59 8810人阅读 33人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

       现在正是吃笋季节,以前用的是乡下勒(同音字,正文不会写)竹笋泡片,现在北海好难找到这种竹了,要到合浦乡下才有,我用的是一般的大黄笋竹,这个菜啊好鲜味,可以有多种作法,自制笋薄片比市场的要好吃的多,现在我开始泡制了,买两根笋回,去掉笋壳叶片,切成如下图,清洗,装盘,放满清水,泡一天一晚,换水,再放清水,又泡一天一晚,想吃的跟着我做,(第一天)我的是泡了一天一晚了,刚换好水。。。。明天接着说
    原料:竹笋2根
    佐料:生盐


    (第二天)又过了一晚,要换水了,把笋倒出来清洗一下,合并一个盆,放水全浸,加生盐15小匙左右,咸淡自己定,加盖继续放置,明天继续说。。



    (第三天)今天掀开盖捞起一片竹笋用口试了一下,好,非常鲜,非常甜,咸淡也合适,今天买不到想吃的XX,明天再吃了

    老北海

    买的时候动力足足,等到加工时候,狠不得扔了
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    沙发 2017-07-07 15:50 来自
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    北海土著

    这个好,一直很喜欢吃,方便告诉一下哪里有卖吗?在北海找了好久都没找到这种鲜竹笋卖
    离线
    楼主牛犀金癸隆昌市场,红路岭便民市场,平阳市场
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    3楼 2017-07-08 01:41 来自
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    北海通

    我最爱吃竹笋炒肉了

    北海新人

    我们都是烧开水烫过然后再泡水
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    5楼 2017-07-17 10:42 来自
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    北海通

    酸笋丝怎么做呢?科普一下。

    北海土著

    楼主吃货·小3于2017-07-08 01:41发表的  :这个好,一直很喜欢吃,方便告诉一下哪里有卖吗?在北海找了好久都没找到这种鲜竹笋卖
     (2017-07-08 01:41) 

    东海市场经常见
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    7楼 2017-07-17 11:37 来自
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    北海土著

    楼主榴莲大饼于2017-07-17 10:19发表的  :我最爱吃竹笋炒肉了  (2017-07-17 10:19) 

    一想到就流口水
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    8楼 2017-07-17 11:37 来自
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    北海土著

    楼主子晏于2017-07-07 15:50发表的  :买的时候动力足足,等到加工时候,狠不得扔了
     (2017-07-07 15:50) 

    有点耐心,美味在后头
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    9楼 2017-07-17 11:38 来自
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    北海土著

    中午了,炒熟没
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    10楼 2017-07-17 12:01 来自
    引用回复 1

    老北海

    楼主捱妹讲白话于2017-07-17 11:38发表的  :有点耐心,美味在后头
     (2017-07-17 11:38) 

    必须的,没毛病。
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    11楼 2017-07-17 15:38 来自
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    北海新人

    我在我家常这样做,但老公家不爱吃。
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    12楼 2017-07-17 16:08 来自
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    超级版主

    精华19
    看着就想吃啊~

    老北海

    路过!!!勒竹笋才是经典
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    14楼 2017-07-17 16:20 来自
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    老北海

    喜欢吃新鲜的
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    15楼 2017-07-17 17:24 来自
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