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实拍!亲眼见证乾江沙谷米的生产过程!这货在北海已经难找啦!

发表于: 2017-06-24 22:15 来自 24394人阅读 99人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    论坛版主

    精华54
       今天乾江古镇一日游,亲眼实拍乾江沙谷米是如何制作出来,这是纯手工的绿色食物有近千年的历史了,应该继承传播下去。

         沙谷米作为北海的一种特色传统小吃,曾经是不少北海人儿时记忆中的美食,近年来由于原料难找、手工制作成本高等原因,沙谷米的制作量逐年减少,在市场上已越来越难以看到它们的身影。以前在合浦乾江,几乎每家每户都做沙谷米卖,如今仅有几家小作坊仍在坚持制作,产量大大缩减。

          沙谷米又称黑珍珠米,以红薯粉为主和状元薯的淀粉为原料制作而成,煮熟后呈半透明状,形似一颗颗珍珠,煮熟的黑谷米加糖即成沙谷米糖水,亦可加入牛奶,茶等制成珍珠奶茶,视季节可冷、热食用,口感爽脆润滑。




    论坛版主

    精华54
    今天去乾江在古镇上几个热心居民指路下,来到了乾江做沙谷米比较好的一个村民家,是近旧粮仓幼儿园这条郭李村(听音)。





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    沙发 2017-06-24 22:33 来自
    引用回复 1

    刚到北海

    好久没吃家乡的沙谷米
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    3楼 2017-06-24 22:33 来自
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    论坛版主

    精华54
    这户村民房前与其它村民不同,有长长的竹条搭成晒场在房前,这间青砖四合园大瓦房看天井石条也有二百多年历史了。





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    4楼 2017-06-24 22:37 来自
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    论坛版主

    精华54
    你们见过不少煮熟晒干的沙谷米,但你们见过生的沙谷米吗?下面图是生的沙谷米,用柴火大锅炒熟炒干水,这可是技术活,要全锅都均熟不容易。



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    5楼 2017-06-24 22:43 来自
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    论坛版主

    精华54
    这是大锅煮,够大锅了吧,这个应是很重要的技术活。





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    6楼 2017-06-24 22:47 来自
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    论坛版主

    精华54
    干起活来也很紧张,三个村民们围绕在大锅边上转,热气 腾腾的沙谷米半成品出炉了。






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    7楼 2017-06-24 22:51 来自
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    论坛版主

    精华54
    半成品沙谷米也有可能有些小棵粒,用图一的竹席把小棵粒的漏下来不要,保证沙谷米的质量。





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    8楼 2017-06-24 22:57 来自
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    论坛版主

    精华54
    半成品的沙谷米也不能直接拿到太阳下暴晒,先放在大厅历干水份,用大风扇吹干吹冻才可以拿出太阳下哂。



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    9楼 2017-06-24 23:00 来自
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    论坛版主

    精华54
    太阳出来了,制作沙谷米最后一道工艺是放在竹条上暴晒,晒干后好保管,随吃随取 。








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    10楼 2017-06-24 23:05 来自
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    论坛版主

    精华54
    晒干的沙谷米是十元每斤,湿的刚做出来末晒的沙谷米是六元每斤。


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    11楼 2017-06-24 23:08 来自
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    论坛版主

    精华54
    科普一下:我这次拍的沙谷米是红薯粉为主和状元粉混合制作而成,纯手工绿色环保食材,唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米,既无“薯味” ,又有“咬劲” ,脆润爽滑,口感最佳。

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    12楼 2017-06-24 23:09 来自
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    论坛版主

    精华54
    下图利害呀,这是乾江秘而少见,五十元每斤的~状元粉。



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    13楼 2017-06-24 23:11 来自
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    论坛版主

    精华54
           乾江街,地处广西北海市合浦县廉州镇的西南,由几条古街和一条新街组成。该地历史悠久,拥有清朝保留下来的古老而别致房屋、典雅而朴素的街道。

              该地地理位置优越,交通便利,南流江自北向南通向北部湾海域,更有连接北海市区和合浦县城的交通要道。该地有独具特色的农家风味狗肉,做工奇特、味美价廉,其店面都集中在公路的两侧,全长700多米,被当地人称为“狗肉街”,乾江黑哥狗肉和乾江二哥佬狗肉也是出于这条街上。







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    14楼 2017-06-24 23:20 来自
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    论坛版主

    精华54
    这是乾江市场,我拍摄是在中午,空空无人,乾江的菜市场是早上6点开始热闹起来,新鲜鱼,虾很多,都是附近村民出海,江河打捞上来的,可新鲜了,所以乾江菜市场是早市,中午和下午就去烟楼市场买新鲜了。




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    15楼 2017-06-24 23:23 来自
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