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【风生水起】激动!发现一家隐蔽的私房菜!一个生炒糯米饭就把我打败了!

发表于: 2017-06-15 10:48 30150人阅读 63人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    365美食小编



    这样一份其貌不扬生炒糯米饭,28/元一份💴
    在北海实在是不算起眼的美食🍚可当我👀看完它的制作过程总觉得要怀着一份敬意去品尝它











    365美食小编


    生炒糯米饭的材料很简单,
    并且接北海地气:
    虾米,鱿鱼丝,腊肉,洋葱,西芹,胡萝卜,配菜:花生葱花。





    开火上油,配料炒香,动作娴熟,生糯米入锅,
    凭经验感知糯米的干湿,不断加水搅拌,翻炒颠勺,使得每一颗米都受热均匀。






    没有过多的调料,仅靠这纯手工的烹饪,
    为了保持口感,必须现点现炒,并且每次只能少分量去操作。









    365美食小编



    不到两分钟,李厨的脸上已经冒出了汗水,
    从生米到出锅,大概需要15分钟,其中颠勺的次数根本数不清,







    制作这样一份生炒糯米饭来说,无疑是非常费时费工的,
    凭价格来说,也并不是盈利很高的一份菜品,在夏季完全可以取消掉,
    但却十分体现一位美食匠人的坚持,愿为食客满足,不分季节供应。







    365美食小编


    ✔李厨,在广州跟一个做了35年粤菜的大酒店师傅学艺。
    如今在北海开了一家私房菜,粤味,特色,地道,便靓正。



    这桌12人的餐一顿,荤素搭配共12道菜,800元不到。



    风生水起私房菜

    -厨房制造-


    【地址】

    重庆路(贵州路与云南路中间)

    西油行新区2号,邮政银行对面



    【营业时间】

    10:30~次日凌晨2:30


    【外卖】

    68元起送,5公里内免外卖费


    【预订&外卖热线】

    15907795133




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    365美食小编



    说起粤菜,肯定要先说汤,煲汤在两广在是一种饮食文化,煲的一锅靓汤的才是真正合格的好厨师,做私房菜的更是讲究煲汤的水准。

    每个人的身体状况和口味适合喝不同的汤,风生水起家的汤,还可以按例来算。下面这两款汤也是他们家的汤类头牌,特别的是!每一例都是隔水蒸炖,每一滴精华都不流失!





    -无花果雪梨炖猪肺-



    汤料实料透明,小火慢熬8小时。闻味观色,不多加调料。不瞒大家说,小编一坐下来就连喝了三碗,雪梨和无花果的搭配清甜润口,没有油腻感。对于夏天食欲不好的特别有效。






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    -五叶神瘦肉-


    五叶神,别名叫绞股蓝。客家野生特色汤料之一,煲汤或直接泡茶饮用。具有滋补强身,消除疲劳,降脂降压,防癌抗癌,延年益寿等功能。新鲜的五叶神闻起来香,吃起来甘甜,配合瘦肉炖熬,精华尽在汤底!



    -国药炖乳鸽-


    每一例的汤里有整整半只乳鸽真的是每一道菜都被风生水起家的实料震撼,而且乳鸽肉厚紧实,炖烂了之后入口计划。一鸽胜九鸡,女性滋补佳品。






    365美食小编


    -风生水起-




    与店同名的看家招牌菜!刚端上来的时候,绿油油一片?看不出什么“玄机”,中间拨开一看,原来是大杂烩!牛展,牛百叶,猪肚,牛亦钢,沸水烫熟后独家调味!纯正的粤味涌上心头!把每一样都白灼得口感刚好。





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    -风生水起大盘菜-



    盆菜是广东深圳和香港的饮食习俗,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。
    每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯均会举行盆菜宴。
    现在变成了日常的菜式,也寓意着日子如今红红火火,团团圆圆。






    7人份的盆菜,仅卖188元,白灼鸡
    🐓,扣肉🐷,烧鸭肉,鹅掌,鹅亦,牛肚🐃,白贝,虾,扇贝,大白菜🌱每一种分量都在半斤以上10样拼盘,寓意十全十美



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    -岩烧牛仔骨-



    岩锅的保温性极好,所以上来的时候,还咕咚咕咚冒着泡,趁热吃才好,而底下的茄子也在不断不断吸味当中!而且!这可以说是小编见过最大块的牛仔骨了!易脱骨,不会吃得很狰狞(你懂的),简直就是下饭神器!吃到后面连汁都没放过!



    -雀巢牛仔粒-


    用春卷皮做成一个雀巢的样子,其实整个都可以吃掉!按位出售,1位仅卖28元,可小编觉得明明已经都3个人吃了。小而精的菜品,为了增加“香口”的感觉还加了松子。






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    -彭公五味鹅-


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    -脆皮烧鸡-



    360°转一圈,看看这只钢管鸡的曼妙身姿,鸡皮已经烧得酥脆滴油,不用蘸料也已经非常入味。





    美女亲身示范,“暴力拆鸡”,经过烧制的鸡轻松就能卸下2条腿来!简直就是大口吃肉的代表,斯文的妹子们也可以让老板谤满协助一下哦。


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    -炭烧排骨-



    整6条大排骨,咸香的口味,和啤酒一起,简直就是宵夜的标配!!算了!我不要故事也不要酒!我只要6条炭烧大排!可以看到外面一层是碳烤的痕迹,里面还是有很多嫩嫩的汁水哦。


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    -美极掌中宝-


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    -竹苼鱼肚扒菜胆-



    简直就是青菜界的“白富美”兼“小清新”,鱼肚和竹苼相衬,一道看起来清淡得如同素材的菜,真是非常低调!
    鱼肚在北海来说,大家都比较熟悉啦!
    敲黑板!我们说说竹苼,竹苼又称竹荪。竹荪是世界上名贵的大型食用菌之一,竹荪是优质的植物蛋白和营养源。
    简单来说就是:贵,好吃,营养高!
    表面滑溜溜的,吃起来内部是网状的结构,脆脆的口感。





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    -白贝蒜蓉蒸丝瓜-






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