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【老帅越南牛肉粉】他游走了50多个国家,带回来北海一碗拥有灵魂的越南牛肉粉!

发表于: 2017-06-10 18:13 40001人阅读 118人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    365美食小编


    特派员先问大家一个问题
    一碗牛肉粉好吃的关键是牛肉还是粉?
    一个换了4本护照游历了50多个国家的男人
    给出的答案是:汤头!


    湖南路上开了一家招牌挂很高的牛肉粉店
    特派员听说了很多关于这家店和老板的故事
    决定前往一探究竟


    老帅越南牛肉粉(湖南路店)
    地址:湖南路与海南路交汇处良基雅苑一楼
    永和豆浆旁

    365美食小编

    二楼照例先送福利

    福利1:〔招牌牛肉粉免费送〕
    6月11日-6月13日每天早上8点起
    到店消费任何粉类前30名
    赠送12元招牌牛肉粉一碗
    先到先得,送完即止!

    福利2:[特色果汁买一送一]
    6月11日-6月13日
    购买果汁类饮品买一送一
    买什么送什么,送完即止!

    福利3:[丸子有些特别的给你]
    添加美食版主小丸子微信
    (添加时请备注关键字:牛肉粉)
    留意丸子朋友圈
    获取赠送50碗招牌牛肉粉方式

    365美食小编

    去到店里的时候老板正在老神在在的喝着越南咖啡
    这种越南的滴壶咖啡看起来很有趣
    上面的滴壶是装咖啡的
    热水泡过的咖啡滴到下面就能喝了


    但是更有趣的是这家店的牛肉粉
    这家店的牛肉居然不煮的!
    直!接!浇!汤!

    365美食小编

    家店的老板真的叫老帅,曾经就读越南语专业,大学时第一次去越南待了一个暑假,从此爱上越南美食无法自拔。毕业后老帅喜欢上了旅行,而越南就成了老帅的第二个故乡。正当特派员对这种不煮的牛肉粉感到惊讶的时候,老帅说特派员孤陋寡闻了,其实在越南这种生滚的牛肉粉很常见的

    做法就是要把生牛肉切片然后用刀背剁掉牛肉的筋,在浇上沸腾的牛骨汤将牛肉烫熟。这样可以在保持牛肉鲜嫩的同时瞬间锁住牛肉的汤汁。


    365美食小编

    老帅说他们家的牛肉粉卖的不是牛肉也不是粉,其实是那锅里面熬着的大骨高汤。

    每一锅汤都是用50斤牛骨熬制20个小时才能将牛骨里的营养和胶质熬出来。为了提升汤头的口感,还要加入猪骨老鸡等食材。


    365美食小编

    很多北海人吃惯了煮粉,可能会对这种烫熟的牛肉有点心生抗拒。但品质好的牛肉吃的就是那股鲜嫩的味道,加上刀背剁过让牛肉与汤头的接触面积更大,熟的更快,而且更加能吸住汤汁!


    365美食小编

    看看这烫出来的牛肉,粉嫩粉嫩的,完全吃不到筋头,就连口感都是那种嫩嫩的感觉。


    365美食小编

    既然是越南风味,当然少不了各种风味小配菜。



    大夏天吃牛肉粉加两片薄荷叶和一丢丢柠檬是个清凉避暑的好选择。



    365美食小编

    所以一碗这样牛肉粉到底有多好吃,跟特派员一起去的小伙伴吃得都不用后厨洗盘子了!

    365美食小编

    爱吃肉的朋友给你们准备了全家福! 就是又有牛肉又有牛腩



    这里的牛腩是白切的,跟外面那些用很重的大料去熬出来的牛腩不一样。用牛骨汤稍微烫过之后完全吃的就是食物本身的鲜甜。


    365美食小编

    越南鸡丝粉

    经典的越南鸡丝粉这里也有卖,一碗粉又有能喝牛骨汤又能吃白切鸡,简直是一种享受。



    老帅说越南鸡丝粉的正宗吃法一定要加青柠檬的叶子!


    365美食小编

    什么看到这里流口水了?接下来的卷包卷三连发请准备好纸巾!

    第一卷:越南春卷

    外皮酥脆薄如蝉翼,内馅充实还有木耳的香气,沾上鱼露、青木瓜调配而成的醋,保证你在夏天吃都爽而不腻!






    365美食小编

    第二包:蟹肉包

    同样是炸得金黄酥脆,同样是自制的甜醋,不一样的是蟹肉包里包有蟹腿肉。这就是爱吃螃蟹懒得剥壳的朋友的福音!





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    第三卷:猪肉卷

    你以为里面就是卷了个猪肉?透过薄薄的米皮你可以看到里面隐约可见的虾子,就连标配的越南细米粉也包在里面,沾醋的时候吸满汤汁的样子令人食指大动。




    365美食小编

    大家都知道越南曾经被法国殖民统治了将近一个世纪,所以饮食文化都多少有法国的影子,接下来是法棍面包两连发。

    第一棍:黄油法棍
    烤的酥脆的法棍加上简单的一抹黄油,面包的天然香气加上动物油脂的完美结合!



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