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生蒸、饭心、罗糠糍、凉草……羡慕白沙还有这么多特色米乙卖!

发表于: 2017-05-24 01:38 来自 14375人阅读 59人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    上周回白沙老家,被老妈安利了一个市场卖各种米乙的小摊。作为一个喜欢分享美食乐于和大家讨论美食的人,今晚吃太撑睡不着,就来写写这个小摊的各种米乙吧。

    首先,想说的是生蒸米乙。我家老妈老爸是糯米制品狂热粉,一切糯米做的米乙他们都很爱吃,尤其是生蒸米乙,老妈说的毫不夸张,几乎每天都要吃两个        。(所以先说这个哈哈哈)

    和小摊的阿姨搭讪,有了解到,所谓的生蒸,貌似是将糯米打碎加黄糖,生生包进叶子里,上锅蒸熟,所以得名生蒸(若有说的不对,欢迎指正),这个名字也是随意……刚蒸好米乙会很粘叶子,强迫症撕不下完整一片叶子时会有种不想吃了想撕第二个的感觉……阿姨说,生蒸可以放个两天再吃,就可以把叶子完整撕下来了。但会有点硬。

    北海土著

    再来说饭心米乙。如果看米乙两个字太别扭可以自行脑补客家话的发音。

    饭心米乙是这么多种米乙里面我最喜欢的,以前小时候经常可以吃到,都是乡下的亲戚包好送来的,在镇上没有卖的,物以稀为贵嘛。饭心米乙,就是糯米里面包着虾米蟹肉,包着叶子蒸所以还有叶子的香味。

    现在街上有卖了,很开心,回北海都有带,放进冰箱里,想吃的时候拿出来再煎一下蘸酱油和辣椒酱吃,煎完表皮酥脆内心软糯想想都流口水ing。

    接着是水米乙,就是北海人经常说的碗仔米乙、杯仔米乙。不同的是,白沙的都是小碗,挖出来直接上手吃,分白糖和黄糖两种口味。北海的都是大碗,喜欢刷油加酱醋,切了一块块吃,白的清淡黄的才是甜。可能骨子里念旧的成分比较多,在北海这么多年了还是吃不惯刷油的杯仔米乙。
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    沙发 2017-05-24 09:34 来自
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    北海土著

    这个我们叫罗糠糍,白沙的市场有几摊都在做。阿姨现做现卖,边上放着蒸好的糯米团子、一碗防沾手的油(还是蜡?)、各种馅。以前卖的比较多是芝麻糖馅,口味比较大众,后来有花生糖、萝卜蟹肉肉沫虾米、芹菜蒜肉沫蟹肉虾米等,我们习惯把咸的馅料统一叫作“香芯”(请自动脑补客家话的发音)。

    阿姨包好,一个叠一个的放在盘子上,这种也蛮多人买的。不过当天买当天马上吃完会比较好,放半天过这样,馅里面的糖会渗出来,糯米皮也会变硬。

    罗糠糍旁边的是po水guai (不知道北海话或普通话怎么说),就是包成饺子的样子不过是巨型的,包上一块不知道是什么叶子。。蒸出来也好吃,不过得遇到皮薄馅多的才行。
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    3楼 2017-05-24 09:55 来自
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    北海土著

    这些是罗糠糍的馅料,实实在在看得见,我比较喜欢花生糖和香芯的。
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    4楼 2017-05-24 09:58 来自
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    北海土著

    下面说的是市场里面的糖水摊。这里想说个前提,白沙是个镇,包含有村啊什么大队的(我其实不是很懂),会有圩日。村里的村民会在圩日到镇上赶集,比如拿自家养的鸡、自家种的米出来,在街上卖掉,再买别的生活必需品回家。

    这个现象,催生带动了镇上的部分“餐饮产业”。除了市场里面做炒菜给烧酒佬喝酒聊天的最早的小摊,这几年市场外面也多了一些卖小吃的小摊,前面提到的卖米乙的,包括下面要说的卖糖水的,都是。这些小摊的出现,不仅方便出来赶集的人,我觉得对住在镇上的人来说也非常便利,可以吃到很多自己在家做不到的东西。

    比如,凉草米乙槐花粉沙苦米乙鸭脚粟米乙盖米乙

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    5楼 2017-05-24 10:05 来自
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    北海土著

    先来说说沙苦米乙鸭脚粟米乙。沙苦米乙颜色偏绿,有点苦味,有植物的香味。至于是什么植物我也不懂。问过几次老板……但是她解释不清我也不太理解……

    鸭脚粟米乙,就是给小孩做枕头的那种鸭脚粟,目测是把鸭脚粟打碎了,再和米粉混合做出来的,口感比沙苦米乙硬一点,但不苦。

    我比较喜欢沙苦米乙,觉得比鸭脚粟米乙好吃,软一点香一点。哦对了,这些都是要另外加糖水的,不然用糖水一直泡着的话这种天气容易馊掉,而且会把香味泡淡。
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    6楼 2017-05-24 10:30 来自
    引用回复 1

    北海市民

    都是好吃的
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    7楼 2017-05-24 10:36 来自
    引用回复

    刚到北海

    发现糖水们的名字都比较“接地气”,鸭脚粟米乙,沙苦米乙。。。外地人看到会懵逼

    北海土著

    再来是凉草米乙。小时候就很喜欢吃,后来初中高中大学再到工作,一直在外地,中间是有好多年没吃过的,特别怀念这个味道。

    北海的朋友一直不能理解也无法感同身受,凉草米乙究竟是什么味道,会和北海的绿凉粉弄混。恕我嘴拙……只会吃也描述不准……

    你们看看就好,反正很好吃就是了~这个是心头好,还花时间做了个拼图哈哈哈~夏天每次回白沙都恨不得把好几天的份都吃掉……
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    9楼 2017-05-24 10:44 来自
    引用回复 1

    北海土著

    楼主山竹子于2017-05-24 10:36发表的  :都是好吃的 (2017-05-24 10:36) 

    是啊!!都好吃!!
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    10楼 2017-05-24 10:44 来自
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    北海土著

    楼主感动全北海街于2017-05-24 10:39发表的  :发现糖水们的名字都比较“接地气”,鸭脚粟米乙,沙苦米乙。。。外地人看到会懵逼 (2017-05-24 10:39) 

    哈哈哈,估计也是,不过总觉得“籺”这个说法不太接地气~
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    11楼 2017-05-24 10:46 来自
    引用回复

    北海市民

    生蒸和饭心米乙好多年没见过了,楼主真是有口福

    刚到北海

    在哪在哪有吗?

    北海土著

    c1791041774:
    在哪在哪有吗?
    (2017-05-24 11:48)  13楼


    在合浦县白沙镇的菜市场~~

    老北海

    口水流了一地了
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    15楼 2017-05-24 12:18 来自
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