X

花生芝麻千层糕

发表于: 2017-05-23 23:49 4441人阅读 18人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民


    花生芝麻千层糕




        春节回北海,阿姨给我们做了芝麻糕,宝贝很爱吃。回到广州后,为了满足这个小吃货,就自己动手尝试了一把,居然一次就成功了。发了照片到朋友圈,很多朋友问怎么做的,现在我就把所需食材和方法发上来,非常简单,很容易成功,爱吃的可以放心大胆地尝试自己做一下。

    食材:木薯淀粉500克;
                白砂糖300克;
                炒黑芝麻130克;
                炒花生130克;
                水800克。

        (木薯淀粉就是用来做芋圆的那种粉,其它玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉之类的都不可以哦,因为只有木薯淀粉做出来才有那种QQ的弹性,一般的烘焙用品店和网上都有出售;糖的份量可以按自己的口味增减,没有特定的要求;芝麻和花生一定要炒香,份量也是可以按自己的喜好增减的。)
         这里需要特别说明的是,一定要准备一台破壁机,普通的搅拌机无法把芝麻和花生打得很细腻,这样做出的糕比较粗糙,口感不好。
         下面说说做法吧,可以把芝麻花生一起混合打,蒸熟后就是一大块黑色的糕体;也可以把芝麻花生分开打,再一层层的蒸,蒸熟后就是千层糕了。千层糕视觉上会好看一些,下面就说说千层糕的做法吧。
         把上面的食材分为两份,即:
         A:木薯淀粉250克;白砂糖150克;炒黑芝麻130克;水400克。
         B:木薯淀粉250克;白砂糖150克;炒花生130克;水400克。

        1、制作A粉浆(芝麻粉浆):把糖、芝麻、水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆,这时把淀粉倒入浆体中,启动破壁机搅拌均匀(由于破壁机的功率很大,此时机中的浆体温度已变得很高了(注意!!如果此时温度超过85度,就先放凉一会儿,等温度降至60-70度左右再倒入淀粉),这时把淀粉倒入浆体中搅拌均匀,淀粉就有部分被烫熟了,不会发生沉淀),倒入碗中备用。
        2、制作B粉浆(花生粉浆):与制作A粉浆的步骤相同,把糖、花生、水全部倒入破壁机中打成细腻幼滑的浆,这时把淀粉倒入浆体中,启动破壁机搅拌均匀,倒入碗中备用。



        下面就来蒸糕了。
        在锅中倒入水烧开,放入蒸架,把模具放蒸架上,把两勺芝麻粉浆倒入模具中,摊成厚薄均匀的一层,盖上锅盖大火蒸熟。然后在蒸熟的那层芝麻糕上倒入两勺花生浆,摊平,大火蒸熟。重复以上两步,直至最后一层糕蒸熟,再蒸上15~20分钟就可以出锅了。放凉后脱模切块就可以食用了。





























    北海新人

    蒸的时候模具需要刷油么?

    北海土著

    平均每层蒸多久?
    离线
    楼主漂亮小猪我怕不熟,为了保险,每层蒸10分钟
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    3楼 2017-05-24 10:21 来自
    引用回复

    北海土著

    木薯淀粉在哪里买·····

    老北海

    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    5楼 2017-05-24 13:42 来自
    引用回复

    北海市民

    楼主菠萝包公主于2017-05-24 09:48发表的  :蒸的时候模具需要刷油么? (2017-05-24 09:48) 

    不需要刷油,因为花生芝麻本身就富含油脂了。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    6楼 2017-05-24 14:04 来自
    引用回复

    北海市民

    楼主泡泡水果于2017-05-24 10:48发表的  :木薯淀粉在哪里买····· (2017-05-24 10:48) 

    我怕不熟,为了保险,每层蒸10分钟。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    7楼 2017-05-24 14:06 来自
    引用回复

    北海市民

    楼主泡泡水果于2017-05-24 10:48发表的  :木薯淀粉在哪里买····· (2017-05-24 10:48) 

    木薯淀粉超市里有卖,市场上也有卖,上次看到和安超市卖2.5元一斤,我用的是网上买的泰国木薯粉,更加Q弹一些,5块钱一斤。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    8楼 2017-05-24 14:08 来自
    引用回复

    北海市民

    用哪种破壁机? 介绍一下

    北海市民

    楼主马尾松于2017-05-24 14:13发表的  :用哪种破壁机? 介绍一下 (2017-05-24 14:13) 

    只要是破壁机都可以的
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    10楼 2017-05-24 14:45 来自
    引用回复

    北海新人

    好厉害,买外面的吃一直很好奇怎么做,这个教程很仔细,得空我也试一下

    刚到北海

    这样子放蒸笼,水不会滚进去吗?

    北海市民

    锅里的水不要碰到模具的底部就不会跑进模具里的。
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    13楼 2017-05-24 17:58 来自
    引用回复

    北海新人

    蒸每一层的时候要盖保鲜膜吗,会不会有水滴进去?
    复制本楼地址 | 举报 | 只看该作者 
    14楼 2017-05-24 20:42 来自
    引用回复

    北海通

    看着好好吃的。
    描述
    快速回复

    [完成后可按 Ctrl+Enter 发布]恢复刚才写的帖子
    你需要登录后才可以回贴 | 点这里注册
    商情广告
    牵手人生婚介

    牵手人生婚介-->告别虚假婚托,走进真正完美&健康的美好姻缘。

    18777968058 苏老师
    好儿郎潜能早教私塾学堂

    潜能早教训练记忆高效学习。 学用经典一对一教多语种学。 德智体美琴棋书画游学自然。QQ:40173649

    13977928888
    德创物流

    高端管理系统,专业规范流程

    电话:18077952077
    『1886私人摄影』

    『1886私人摄影』限量版外景婚纱专属定制强势来袭!让你一生一次的婚纱拍摄过程成为您爱的旅途!电话:15278914886;QQ:1213203842

    15278914886
    博瑞生活代理服务公司

    专业帮忙办事--大事小事偷懒事,难事丑事棘手事。您花钱,我们帮你办。

    0779-3033215
    北海市菜园里辅导学校

    学校荟萃了部分从事教学多年、经验丰富的优秀老师。 面授教学与远程教学为一体的教育培训基地。

    电话:0779-3033720
    北海市少年儿童故事大赛

    北海市少年儿童故事大赛开始报名啦! 电话:13977956775 0779-2652985

    0779-2652985
    北海市中心血站

    无偿献血,免费用血!血费报销咨询电话:3909616   北海市中心血站网址: bhzxxz.com

    电话:3909616
    玉林师范学院

    2013年成人高等教育招生,学习时间短,学费低,国家承认学历,可办教师资格证等。

    13607792093  曾老师
    中国藏茶藏金阁

    主营藏茶系列产品,冬虫夏草、青稞酒、青稞饼等。藏茶具有降血脂、血压功效,乃送礼佳品。

    0779-3831366

    漂亮小猪楼主

    北海市民

    主贴精华 0

    北海365网采用保10洁互联网社区净化服务      看不见的智能计算  看得到的干净网站