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成功与失败并存！～日式轻芝士蛋糕～新手谨慎尝试

发表于: 2016-12-23 12:27 来自 5389人阅读 13人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    湛蓝骑士

    老北海

    来自: 中国
    很高兴与各位焙友继续分享烘焙成果，今天分享的是～日式轻芝士～，因为成本比较高，失败率也比较高，所以不太适合新手操作。有疑问可以留言，或加关注！（圆的开裂失败，椭圆成功）配方偏甜
    配方：上火170下火135℃～25min，上色后转上下火135℃～1小时。
    一、芝士液
    1、奶油奶酪芝士135g，牛奶42g（60℃隔水加热搅拌至无颗粒）
    2、黄油30g
    3、淡奶油65g
    4、玉米粉20g，牛奶45g
    5、蛋黄50g
    二、蛋白（6-7成）
    蛋白135g，白糖65g
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    主楼 2016-12-23 12:27
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    全部评论： 最赞|最新 ↑
    湛蓝骑士

    老北海

    来自: 中国
    一次只能发一个图，好了知道怎么回事了
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    楼主 沙发 2016-12-23 12:30 来自
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    半世故事

    老北海

    来自: 广西北海市
    就那么多了么？
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    3楼 2016-12-24 05:11 来自
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    晴天^_^

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    呵呵，赞一个
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    4楼 2016-12-24 10:31 来自
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    璀璨的真猪

    北海土著

    精华1
    来自: 中国
    相恨见晚，继续加油！
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    5楼 2016-12-24 13:01 来自
    引用回复 赞
    璀璨的真猪

    北海土著

    精华1
    来自: 中国
    每一个字都是干货呀。我也要试试看
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    6楼 2016-12-24 13:02 来自
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    小沈哥

    老北海

    来自: 广西
    学习，，，，，，
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    7楼 2016-12-24 22:39 来自
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    知了的茧子

    刚到北海

    来自: 广东省东莞市
    奶油奶酪芝士跟奶油奶酪 是同一种东西吗？
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    8楼 2016-12-26 10:04 来自
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    湛蓝骑士

    老北海

    来自: 中国
    楼主知了的茧子于2016-12-26 10:04发表的  :
    奶油奶酪芝士跟奶油奶酪 是同一种东西吗？

    是的，一样的。
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    楼主 9楼 2016-12-26 11:24 来自
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    知了的茧子

    刚到北海

    来自: 广东省东莞市
    我买铁塔的奶油奶酪是咸的，可芝士蛋糕是甜的啊。。好奇怪
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    10楼 2016-12-26 13:24 来自
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    湛蓝骑士

    老北海

    来自: 中国
    楼主知了的茧子于2016-12-26 13:24发表的  :
    我买铁塔的奶油奶酪是咸的，可芝士蛋糕是甜的啊。。好奇怪

    不奇怪～奶油奶酪中钠含量不高……对整体口感影响不大相对糖含量是想没有多大影响的。比如面包最后部分是有3-5g盐的加入的。起到增加风味的作用！
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    楼主 11楼 2016-12-26 15:18 来自
    引用回复 赞
    知了的茧子

    刚到北海

    来自: 广西北海市
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    12楼 2017-01-10 15:38
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    湛蓝骑士

    老北海

    来自: 中国
    楼主知了的茧子于2017-01-10 15:38发表的  :


    很好！……晚上，一杯牛奶+轻芝士～
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    楼主 13楼 2017-01-10 21:19 来自
    引用回复 赞
    几个村干部

    北海土著

    来自: 广西北海市
    怎么做的，那么漂亮
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    14楼 2017-01-11 13:17 来自
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