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【海城潮牛】听说北海这家牛肉火锅8秒让你爽到潮汕！手打牛筋丸好吃到弹起来！

发表于: 2016-12-04 20:13 30856人阅读 98人回复只看楼主 | 第2页 | 最后一页

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

丸子告诉大家哦！

新鲜嫩质的牛肉没有注水的牛肉

才能够做到这样立盘不倒！

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楼主 16楼 2016-12-04 20:21

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

建议时间：涮8S

是牛的前腰脊肉

也是我们平常在西餐里面

常吃到的西冷和肉眼的那个部分

是潮汕人一般吃火锅必点之一

西冷里脊稍带筋与脂肪，咬起来更有嚼头

肉眼则不带筋，肥而不腻，香滑可口

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楼主 17楼 2016-12-04 20:22

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

因为是牛脊背上的一长条肉

所以每一块吊龙的脂肪、筋分布并不均匀

口感也会从多油变化到纯粹的软嫩

总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满

丸子一漏勺下锅就被同伴抢完了

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楼主 18楼 2016-12-04 20:22

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

建议时间：涮5分钟

胸口朥（lao）其实是潮汕的方言
潮汕话将油叫做朥，是牛胸上的脂肪

一头牛身上就一小块胸口的“肥膘”

是牛胸口肥肉和筋的结合的部位

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楼主 19楼 2016-12-04 20:23

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

最开始看到的时候

丸子的内心也是拒绝的

因为比起嫩肉与吊龙

这样的胸口朥吃起来会不会很腻？

然鹅出乎丸子的意料

尝过后令丸子难以割舍

入口真的一点都不油

反而很有嚼劲哇

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楼主 20楼 2016-12-04 20:23

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

牛的肥膘烫卷之后连在筋的四周

在吃的时候不会觉牛有膻味

多嚼两下能吃出淡淡的牛油香味

口感不肥腻而是十分脆爽

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楼主 21楼 2016-12-04 20:24

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鱿鱼小丸子

北海通

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来自: 广西百色市

建议时间：涮5分钟

都说一家有水平的牛肉火锅店

必须要有自己手打牛筋丸

据说牛筋丸有非常严格的标准

牛肉含量达到90%才能自称是纯正的手打牛筋丸

看着这些经过反复捶打的牛肉丸

丸子忍不住联想到了电影里

牛筋丸弹到可以用来打乒乓球的一幕！

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楼主 22楼 2016-12-04 20:25

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西百色市

5分钟出锅的牛筋丸味道刚刚好

很有嚼劲和超级弹牙！

牛筋丸加入了更多碎肉和多筋部位

吃起口感比平时在市面上的牛肉丸粗糙一些

但口感更脆，汁水更为丰盈

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楼主 23楼 2016-12-04 20:25

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

老板告诉丸子

店里的牛筋丸坚持每天新鲜现打

以保证牛筋丸的新鲜和口感

丸子喜欢咬一口牛筋丸时
滚烫的汁水迸溅的那一刻！

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楼主 24楼 2016-12-04 20:25

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

建议时间：涮5分钟

潮川鱼蛋也是潮汕传统小食

是将海鱼除头去骨
鱼肉拍打搅成碎末
加上佐料制成丸状而成

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楼主 25楼 2016-12-04 20:26

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

经过牛骨汤烫熟的鱼蛋

口感弹牙爽脆、鲜香入味

咬起来很酥软

有种棉花糖的感觉

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楼主 26楼 2016-12-04 20:26

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西百色市

建议时间：涮3分钟

鱼皮饺和鱼丸、猪肉丸、牛肉丸

就是民间俗称的“潮汕四宝”

外皮是用马胶鱼肉做的

饺子里面的馅料一般是瘦猪肉、韭黄等

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楼主 27楼 2016-12-04 20:27

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

鱼皮饺好吃关键在包馅的皮上

新鲜的马鲛鱼肉精心剁成胶状

然后慢慢地压成薄片

再包入馅料，过程全手工制作

这样的鱼皮饺滑嘴，皮鲜爽馅足

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楼主 28楼 2016-12-04 20:27

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西南宁市

建议时间：涮6S

口感弹软、韧劲十足

从光泽和夹起来的弹度

就能看出牛百叶的新鲜程度

牛百叶绝对是火锅控必点菜品

吃的就是一个新鲜哦

熟后的牛百叶

非常容易嚼烂

再沾上一点点酱汁

口感清脆

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楼主 29楼 2016-12-04 20:27

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鱿鱼小丸子

北海通

精华2

来自: 广西百色市

除了新鲜的牛肉

海城潮牛自给自足的绿蔬

无公害，健康营养

老板表示，在星岛湖有着自己自营的农场

店里的绿蔬都是在农场采摘

倡导原生态的健康饮食

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楼主 30楼 2016-12-04 20:28

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