楼主qlzs于2016-10-11 22:31发表的 :
每次做出来都硬得像石头一样，求做法
说起来也不是很复杂，就是自己时间有时不会把握很好。
1，南瓜切片蒸
2，蒸好后凉凉用料理机打成泥，这时，在南瓜糊加白糖，想吃甜点多放，不想吃甜的少放，本来瓜是甜的。
3.南瓜糊没怎烫手时，放酵母搅拌均匀
4.面粉倒入面盘，准备和面。
5，把南瓜泥放入面粉，加练奶，可以不加的，我想让馒头多点奶香味。
6.用筷子将南瓜泥和面粉拌匀，然后揉成光滑不粘手的南瓜面团，如果感觉水太少就再补充一些清水。这一步要做到面光、盆光和手光。
7.面团揉好以后不要取出来，盖上盖子或蒙上一层保鲜膜，把和面盆移到温暖的地方发酵。
8，面团要发酵多久才算好呢，这取决于发酵时的环境温度，28度左右时一般1小时就可以发酵好了。如果环境温度太低就想办法加温，比如可以将和面盆坐在温水里，尽量把发酵时间控制在4小时之内，发酵时间过久则容易发酸。
9.当你看到南瓜面团的体积变成大约2倍大小时，就说明南瓜面团已经发酵好了，此时撕开面团就会看到许许多多的蜂窝状小孔。摄一点点面团用舌尖尝尝，如果没有酸味就说明发酵良好
10，取适量的干面粉撒在案板上，再将南瓜面团放在案板上反复多揉几次，揉的次数越多馒头就越劲道。揉匀之后再盖上保鲜膜醒发15分钟，当然是放在温暖处醒发效果比较好。
11.把醒发好的南瓜面团再次揉匀，揉的方法和上面一样。揉匀后就可以动手制作南瓜馒头的坯子啦，你可以随心所欲做成你喜欢的花样和造型。
12，最后，冷水蒸10到15分钟。冒气开始算。
18777968058 苏老师
