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之前发了个榴莲蛋黄月饼的贴，来个榴莲馅小过程ing~

发表于: 2016-09-06 21:48 7447人阅读 15人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    东_0752

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    昨晚又去大润发败了个榴莲       涨价了，放到今天炒馅。
    4号做的送给朋友50个试吃，麻了个鸡6个人一天就全吃光都说好吃，要我明天继续做50个月饼给他送礼                    麻了个鸡 哭都无眼泪

    这次馅料放了一点奶黄馅，榴莲奶黄9：1。但是炒完还是很软，可是我喜欢多多榴莲就没继续加，同志们可以多加点，硬点的馅好包月饼。
    或者像外面卖的天良榴莲饼一样用脱皮绿豆或者芸豆煮熟打碎放榴莲肉炒，可是这样子就吃不到丝丝分明的榴莲肉了！！！而且！！！天良的太香了      我感觉...嗯..放了榴莲香精，因为炒过的榴莲肉香味会丢失一大半的！




    奶黄馅：（商业机密不给克数 其实就是随手抓的没称重，做多了凭感觉，你们可以上网搜一下配方克数，大把）
    鸡蛋，咸蛋黄，吉士粉，低粉或者玉米淀粉，牛奶或者椰浆，淡奶油，一小块黄油。



    我直接用搅拌机搅拌奶黄馅然后和榴莲肉拌匀。



    开炒，放一小块黄油，倒馅。中间我还加了一大勺淡奶油！加料啊！！




    炒到下图这个样子。怎么说呢，就是榴莲肉一翻就成团且不粘锅子不粘刮勺。炒过头会出油，算失败，但还是可以吃。



    最后成品重量惨烈，而且还是加了一丢丢奶黄馅的前提下。成本太高了肉赤心脏隐隐作痛！！！！！
    TATATATATATTATAT







    PS:一定要用不粘锅！不要用铸铁锅！我家是没有，我就用了煎千层可丽饼的不粘锅子！
    全程小火！！！最好是煤气炉开的最小火！而且不要将视线离开你可爱的榴莲馅！特么太傲娇了立马会糊锅！（我就看了下朋友圈骚浪贱一下立马变成焦糖榴莲）
    2斤榴莲馅我炒了大概不到2个小时吧！分3次炒的，其实一次性全抄完也是差不多时间的！  
    本爸爸一心二用，一边做榴莲馅，一边做冬蓉！
    毕竟爸爸强大！
    冬蓉怎么做我就不写了，毕竟太简单了，简单到可耻！毫无挑战性！唯一心疼的就是13斤冬瓜炒出来都没有2斤冬蓉！
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    主楼 2016-09-06 21:48
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    东_0752

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    五斤榴莲变一斤多。。。。胸口碎大石都没这么痛！
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    楼主 沙发 2016-09-06 21:50
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    风景如画

    北海新人

    来自: 广西南宁市
    冬蓉用榨汁机弄的，就是炒费时费力!榴莲馅网购了，冰皮粉也网购，就广式的皮自己弄，省点事!
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    3楼 2016-09-06 22:56
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    麦霸爱唱歌

    老北海

    来自: 广西南宁市
    真材实料 贵深嘢 啊
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    4楼 2016-09-07 11:31
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    秋日雪

    北海新人

    来自: 广西
    成品图呢，期待中
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    5楼 2016-09-07 12:12
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    c小蔡一碟

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    做楼主的朋友真好有免费月饼吃
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    6楼 2016-09-07 13:34 来自
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    花季风

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    卖的话，怎么卖
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    7楼 2016-09-07 15:18
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    羽哥

    老北海

    来自: 广西南宁市
    看着就流口水……就是榴莲太贵了，也就只能看看。
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    8楼 2016-09-07 18:03
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    想你而寂寞

    北海市民

    来自: 广西
    强烈抗议，偶也要做楼主的朋友，偶只吃两个，不像楼主现在的朋友败人品，哈哈
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    9楼 2016-09-07 19:10
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    符师

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    好吃！就是难做……
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    10楼 2016-09-07 20:14
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    陆峰

    刚到北海

    来自: 广西北海市
    这东西网购不靠谱哦，毕竟是食品，而且等的时间又久，前几天刚刚发现卖烘焙材料的店竟然跟网上的价格差不多，真是热泪喜奔。就在环卫路，好像叫云朵烘焙材料。
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    11楼 2016-09-07 23:41 来自
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    huanglihua5212

    刚到北海

    来自: 广西
    楼主卖不卖的呀，买点来吃吃
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    12楼 2016-09-08 08:45
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    东_0752

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    - -昨天忙成狗了，也没拍照。刚刚起床热了两个还是榴莲蛋黄酥好次，月饼回油了有花生油的味道，腻。
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    楼主 13楼 2016-09-08 09:33
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    东_0752

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    朋友发来的图=。=   榴莲这次炒的干，丝丝分明
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    楼主 14楼 2016-09-08 09:36
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    懒懒de高贵

    刚到北海

    来自: 安徽省
    看着好诱人，不知道味道怎样哦。会不会跟榴莲味道一样冲啊。
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    15楼 2016-09-08 13:56
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      东_0752楼主

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