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每次做蛋糕都做成籺!求365大神解救!

发表于: 2016-07-06 19:16 8857人阅读 15人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    精华1
    来自: 广西柳州市
    大家看看这个图。帮我看看。是什么问题啊
    我想做蛋糕啊
    怎么搞出这么个像发糕滴东西
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    北海通

    精华20
    来自: 广西北海市
    你用中粉吧?模具不对,不应该用不沾模,蛋糕没办法爬升,蛋白没打发好。
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    沙发 2016-07-06 20:12 来自
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    北海新人

    来自: 广东省东莞市
    看样子是鸡蛋没打好
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    3楼 2016-07-06 20:44 来自
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    北海新人

    来自: 中国
    哈哈技术不行呗
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    4楼 2016-07-06 21:03 来自
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    老北海

    来自: 广西玉林市
    买个打蛋机
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    5楼 2016-07-06 21:22 来自
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    北海通

    来自: 广西
    明显是料不足,还没放那个粉,你冲水么?
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    6楼 2016-07-06 21:25 来自
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    来自: 广西贵港市
    1、蒸的蛋糕跟烤的本来就不一样,蒸的水分大
    2、面粉用低筋
    3、蛋白要打到硬性发泡
    4、手法很重要,过度搅拌会消泡导致蛋糕回缩
    5、温度180°烤20分钟(不同牌子烤箱有温差,买个温度计测测自己烤箱温差然后适当调整温度)
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    7楼 2016-07-06 21:36 来自
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    老北海

    精华1
    来自: 中国
    鸡蛋没打发
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    8楼 2016-07-08 14:47 来自
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    北海土著

    来自: 广西柳州市
    买些好的鸡蛋,自己家鸡生的蛋做出来好漂亮,买的不怎么好蛋清打得不好还有水
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    9楼 2016-07-08 22:32 来自
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    北海新人

    来自: 广西北海市
    首先,你的烤盆要深,第二,蛋白一定要打发!像奶油一样才行!温度不能太高,看个人烤箱性能,我的是六寸活底模具,120°40分钟

    刚到北海

    来自: 湖南省
    你的蛋白没有打发好
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    11楼 2016-08-28 13:01 来自
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    北海新人

    精华1
    来自: 广西
    看到这个盆,你就不用想做成蛋糕胚了。玩烘培得砸钱买磨具和烤箱
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    12楼 2016-08-28 22:01 来自
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    北海新人

    来自: 广东省广州市天河区
    看到这个盆,你就不用想做成蛋糕胚了

    刚到北海

    来自: 广西南宁市
    蛋白打得不够硬吧

    老北海

    来自: 广西南宁市
    鸡蛋不够新鲜
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    15楼 2016-09-18 11:15 来自
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