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大酒店的后厨真的跟黑作坊差不多?来看看北海香格里拉食品安全经理有多“林阵”

发表于: 2016-04-20 15:44 34658人阅读 97人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    来自: 广西北海市
           前些日子,关于北海外卖黑作坊的事情大家吵得沸沸扬扬。在回复中,有一些网友提出,“小编以为大酒店就干净吗?真正去看也差不多。”那既然如此,我们就去看看大酒店是什么样子的。

           Maize是北海香格里拉大酒店的一位经理。厨房和餐厅里的人们都不太喜欢看到她出现,因为Maize的“经理”前面带的前缀,是“食品安全”,专职的,食品安全经理。


           她一旦出现,手里常常拿着个平板或者手机,再加上一个温度计,满厨房到处乱跑。免不了又要对这里那里指指点点——这个食材超过时间必须要丢了;那个搁食物的冷藏架脏了没有洗干净;这位同事的手没有洗干净;这个冷冻箱的温度没有达到规定的温度……用北海话来说,很林阵。


           而且最重要的是,如果只是指指点点也就算了,发现问题的话,轻则在酒店群内通报,重则登记到香格里拉集团跟踪审核食品卫生安全的一个APP里,给你写个不合格,接下来的事情,你懂的,友谊的小船真是说翻就翻。





    全部评论: 最赞|最新

    北海通

    来自: 广西北海市
    作秀水分有点大

    老北海

    来自: 广西南宁市
    小编干什么吃的?什么贴都能上,是不是给钱都能上广告贴了?那我的小本大排档给点钱也能上是吗?来,收钱
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    97楼 2016-04-24 19:02 来自
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    来自: 福建省厦门市
    登山高看海:
    外资企业在管理上是非常规范化的,绝不会像家庭作坊式企业那样,这个是老板的三姑六婆,那个是老板的远房表亲,都得罪不得这种情况出现,大家都不得不规范化工作,卫生水平肯定低不了。(2016-04-24 13:37)  96楼
    赞同这个说法。

    北海土著

    来自: 广西南宁市
    外资企业在管理上是非常规范化的,绝不会像家庭作坊式企业那样,这个是老板的三姑六婆,那个是老板的远房表亲,都得罪不得这种情况出现,大家都不得不规范化工作,卫生水平肯定低不了。

    北海市民

    来自: 广西北海市
    每次发表出来的都说很严,然而并没有什么卵用,这只是发给你们看的而已,表面工作谁都会。
    来自: 广西南宁市
    你吃过那里的酒席吗?

    北海通

    • 楼市观察员

    精华7
    来自: 广西北海市海城区
    你们这帮戳头把人家一个好好的五星级大酒店扁得没一条是好的了,以后还有谁敢给钱在北海365打广告?还让不让商家和北海365活了?


    • 楼市观察员

    北海通

    来自: 广西南宁市
    爱向左飘:
    请这一些所谓的星星酒店派人去大润发看一下食品卫生的标准,LZ发的广告正好向大家表明了秘密;1:员工操作口罩不带。2;世界最高卫生检查机构是SGS。3。刀具应该存放在消毒箱中。4:检查机制应该是第三方。5。员工操作直接用手。6:原料生熟不分开,交叉感染。7:冷库食品超高风机,造成食品存储温度不对,容易变质。8:原料保质期延长(冷藏生肉保质期只有2天)。以上一切从实际出发,给我钱也不去吃香格里拉(2016-04-21 23:21)  83楼
    才8条?总有无?问一下:厨房的厨师、厨工正在工作中,突然要上厕所的话会是什么样的呢?好奇,酒店可以满足我的好奇心吗?谢谢!
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    91楼 2016-04-23 21:39 来自
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    北海新人

    来自: 广西北海市
    我也是送海鲜去香格里拉酒店的 专门有一名查看规格才能送去厨房得
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    90楼 2016-04-23 21:26 来自
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    北海市民

    来自: 广西北海市海城区
    五星级酒店的砧板的颜色是有严格规定的,记得有次看厨房王争霸赛,有个厨师就是因为用错砧板而被扣了4分。好像里面说的是:白色是生肉类;红色是熟肉;绿色是蔬菜类;蓝色是水产品类;还有一个黄色忘记了什么了 。    
    积木方块:
           菜刀和砧板的使用,也有规定的分类。红色是肉类;绿色是蔬菜类(水果有单独的);蓝色是海鲜类(鱼生又有单独的);然后白色是即食的视频例如面包、蛋糕等;至于黄色则是家禽类。
    [attachment=6606483]

    (2016-04-20 16:31)  6楼

    北海土著

    精华1
    来自: 广东省佛山市
    可惜香格里拉的酒席很不给力

    刚到北海

    来自: 广东省佛山市
    中欧世家:
    香格里拉全球97家连锁店,在北海一个房间平均也是一千多,进口三文鱼应该没有什么奇怪的,毕竟羊毛出在羊身上。(2016-04-20 21:49)  40楼
    它每天需要得几多量,一条两条也自己空运?
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    87楼 2016-04-22 16:31 来自
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    北海市民

    来自: 广西北海市
    我09到10年在香格里拉工作三文鱼都是采购去机场运回来的,离开后就不懂什么情况了。

    老北海

    来自: 广西桂林市
    欢乐曾阿牛:

    肯定是南珠市场那戳头供货的,什么空运来北海机场,搞这些假大空有意思么。
    (2016-04-20 23:16)  48楼
    香格里拉全球连锁,在中国也分成几个区域,单华南区域都有很多家,每个区域都有自己的储备仓库,北海的货是从华南区域发货过来的。香格里拉用的货有很多都是进口的,他们与物流商和供应商有着长期的合作关系,所以自然会低一些。(前香格里拉员工留)
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    85楼 2016-04-22 08:50 来自
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