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做点心过生活^_^（不断更新中~新增天使蜜豆蛋糕、茶叶蛋、黄金蝴蝶虾~第37页）

发表于: 2005-04-19 21:23 84554人阅读 617人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    kukumalu

    北海市民

    精华4
    中午闲着没事突然想吃老婆饼，看到冰箱里还有莲蓉，就将就着做了。
    将水皮、油皮材料分别和成团，把面团和莲蓉分成若干等份。
    附：老婆饼的由来。
    其一：相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说："茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！"这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出"冬瓜角"给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的"冬瓜角"；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！隔日，这位潮州师傅就将"冬瓜角"带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说："是潮州老婆作的！"于是老板就随口说这是"潮州老婆饼"，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！"老婆饼"因而得名。
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    其二：传说一个孝顺的媳妇因卖身为夫家公公治病，丈夫为赎回心爱的妻子，便努力研究制作出一种美味糕饼，卖饼赚钱终把老婆赎回，此饼便称为“老婆饼”。（摘自汕头大学出版社出版的《台湾特产DIY》）
    其三：传说很久以前，一对恩爱夫妻相濡以沫，相敬如宾。妻子因操劳过度，饮食渐少。丈夫为爱妻精心研制成一款外皮酥松，内馅软滑，微甜而不腻的酥饼。妻子吃后觉得美妙无比，胃口大开，从此流传下来，称作“老婆饼”。
    其四：传说清末年间有个种冬瓜的农夫，因旱灾失收而把妻子卖给大户人家，他用卖老婆换来的钱做生意，并钻研出以冬瓜茸做馅饼，命名为老婆饼。不料其后老婆饼赚大钱，更赎回他的妻子，此是老婆饼的由来

    老婆饼的冬蓉馅其实就是用鲜冬瓜磨蓉或糖冬瓜捣蓉成泥，再加冰肉、猪油、细白糖、潮州粉（即糕粉，其中“三洋牌”的口感为佳）等拌匀而成。有些直接用糕粉、细白糖和猪油，
    如今中西饼屋，几乎都有这种饼。每家店为了能调制出自己的独特风味，打出知名度来，也在配方上作了改良，使其口味能更符合当地消费者的食欲。由此得出，不同的人做出的老婆饼味道也是不一样的，同样的材料不一样的人，做出的味道竟然也会不同。
    偶并不是不知道老婆饼的由来，也不是不知道它的馅是鲜冬瓜磨蓉或糖冬瓜做的。本人只是觉得糖冬瓜太甜，熬制冬蓉太麻烦，而家里正好有莲蓉，就就地取材咯。

    [ Last edited by kukumalu on 2005-7-27 at 22:24 ]

    [ 本帖最后由 kukumalu 于 2006-8-4 00:24 编辑 ]
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    主楼 2005-04-19 21:23
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    飘柔

    北海市民

    看起来蛮好吃,正好现在肚子有点饿,流口水了.
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    沙发 2005-04-19 21:26
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    团团

    老北海

    精华2
    哇哇~~~厉害！色香味俱全哦，老婆饼的几层酥是怎么做的啊？还有莲蓉要在那里有卖啊？
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    3楼 2005-04-19 22:18
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    谢谢捧场哦。那是用水皮包油皮擀成的。莲蓉是在点心原料店买的。
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    楼主 4楼 2005-04-19 22:30
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    紫云

    北海土著

    精华2
    好像很好吃的样子喔！有时间也教我好了
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    5楼 2005-04-19 22:37
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    团团

    老北海

    精华2
    对了，冰糖木瓜炖雪耳糖水有什么用的吗？看起来很滋补也很腻哦
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    6楼 2005-04-19 22:45
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    滋润养颜，养阴润肺，还可以预防皱纹及皮肤粗糙。MM经常吃是有益的哦
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    楼主 7楼 2005-04-19 23:10
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    团团

    老北海

    精华2
    又增加了这么多的东西啊，好厉害啊，楼主是不是点心师傅啊？这么专业的模具都有啊！看着好好吃的样子！
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    8楼 2005-04-20 10:09
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    只是爱好而已，想让自己随时都可以吃上爱吃的东东。
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    楼主 9楼 2005-04-20 11:02
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    天气开始热起来了，做一碗清热可口的绿豆沙慰劳老妈、老爸，他们应该会很感动吧……
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    楼主 10楼 2005-04-20 16:46
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    绿豆洗净加水放到锅里煮烂
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    楼主 11楼 2005-04-20 16:47
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    把煮烂的绿豆放到搅拌机搅拌一下，在放到锅里加水、糖调到合适的甜味，为了口感细滑，可适当放点淀粉水。
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    楼主 12楼 2005-04-20 16:57
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    kukumalu

    北海市民

    精华4
    大功告成！
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    楼主 13楼 2005-04-20 16:58
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    kafeimao

    刚到北海

    呵呵！好伟大哦！好能干哦！应该是个好老婆吧？
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    14楼 2005-04-20 17:29
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    午夜骑士

    北海通

    精华2
    流口水中
    ~~~~~~~~~~~~`
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    15楼 2005-04-20 17:40
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