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     今年的国庆期间，我随北海北部湾冬泳俱乐部和合浦县游泳协会前往柳州参加“2015柳州国际水上狂欢节”畅游柳江活动，在柳州我们住在柳石路上的一家宾馆，在我们住的宾馆旁有一家融安滤粉店。
     到柳州应该吃著名的柳州螺狮粉，不过，螺狮粉店已在北海到处开花，脆皮鸭脚也飘香珠城，所以我就不吃螺狮粉，而到融安滤粉店品尝难得一见的滤粉。
     在北海难见滤粉的踪影，更没有听过滤粉这名字，我走进融安滤粉店就注意观察老板是如何做滤粉的，并与老板攀谈起来。经了解，粉店刚开张不久，由于处在繁忙的柳石路上，对面是小学，所以生意还可以，我一边等粉一边看老板做滤粉。
      滤粉是用米浸泡多时后，待泡软时再用机器磨成浆，然后用勺把米浆掏起倒在漏斗上，米浆经漏斗后变成一条一条的线状流进锅里烧开的水中煮，在高温的水中，原本稀稀啦啦的米浆就变稠密而定形成粉。
     吃滤粉时有很多的小配菜，由于融安地处桂柳圈，饮食文化上基本上同一宗脉，所以其配菜跟柳州螺狮粉和桂林米粉的配菜差不多。
      看见老板做滤粉，我就想起早年在南宁吃的榨粉，不过，南宁的榨粉的米浆是很稠密的，也硬，在做粉时要用机器压榨才能成粉条下锅煮。
    广西各地有众多的米粉，北海也有多种。北海本地粉有牛南粉、鸭肉粉、猪脚粉、猪杂粉和海鲜粉等，外来的米粉有柳州螺狮粉、桂林米粉、南宁老友粉，面类有兰州拉面、东北杂酱面、红油面等。虽然广西有众多的米粉，但在广西最著名的是柳州螺狮粉、桂林米粉和南宁老友粉，又称广西米粉三强。

做滤粉的米浆

把米浆倒入漏斗流入锅中烧开的水中。

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     滤粉是用米浸泡多时后，待泡软时再用机器磨成浆，然后用勺把米浆掏起倒在漏斗上，米浆经漏斗后变成一条一条的线状流进锅里烧开的水中煮，在高温的水中，原本稀稀的米浆就变稠密而定形成粉。

     待续……——

重庆的酸辣粉也是这么做的。呵呵！

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   泳友见我走进融安滤粉店就问：那粉好吃不？
    我说：你甭管它好不好吃，只要你吃了就知道了，经验就吃出来了，回家对那些没有见过滤粉没吃过滤粉的街坊邻居和同事朋友就可以车大炮，滤粉好吃不好吃随你讲。

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    吃滤粉时有很多的小配菜，由于融安地处桂柳圈，饮食文化上基本上同一宗脉，所以其配菜跟柳州螺狮粉和桂林米粉的配菜差不多。

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    融安滤粉也不便宜。
   虽然北海的牛南粉、鸭肉粉、猪脚粉等要8元一碗，是贵了，但是肉多又大旧，吃了一碗下去顶得蛮长时间的。

吃惯了猪脚粉的泳友品尝了融安滤粉后说好吃。

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    这个老任泳友来自甘肃，他家乡盛行吃拉面。
   我问老任：老任，广西的滤粉怎样，好吃不？
   老任：还可以。不过这粉不韧，太软，没拉面有嚼劲，还是拉面好吃。
   我说：老任，你在我面前说你家乡的拉面如何如何的好吃，牛皮都吹上天了，可就是不见你做一次拉面给我吃，整天在吹。
   老任：好…好…好，回北海我做拉面给你试试。
    看着老任，我十分严肃，认真地说：我可是认真的，你可不要忽悠我。
    回北海后，老任做了好多拉面，还做了一大锅的配菜拿给我。品尝了老任做的拉面，感到很好吃，面有劲道有嚼头。多谢老任的拉面。

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     说到广西米粉三强，就得说一下了：为了扩大柳州螺狮粉的影响，打造螺狮粉文化，抢占广西米粉电商先机，柳州市成立了柳州市螺狮粉协会。柳州市政府鼓励螺狮粉的发展，举办“柳州螺狮粉节”，以政府搭台企业唱戏的形式扩大柳州螺狮粉在全国的影响，拉动食品经济的发展。现在，柳州螺狮粉已制造成了速食螺狮粉，在网上销售。
    在北海，桂林米粉和柳州螺狮粉占据北海很大的市场份额，同北海本地的米粉店相比，桂林米粉店是全天营业的，而且占据北海的重要路段的铺面。
    在我家附近的北京路和长青路就有多家桂林米粉店，而且，桂林米粉店的内饰漂亮，清洁卫生。
    北海的粉店很多是经营早上和上午，午后就歇业了。北海的粉店除了大眼三和打对面的猪脚粉店等少数店铺开在城市主干道的铺面外，大多数的北海本地粉店被挤在小街巷内。
    在北海，桂林米粉店比柳州螺狮粉店多，而南宁老友粉店在北海则很少。

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   说到南宁老友粉我就感到亲切，我认识并品尝南宁老友粉是在1975年秋我参加工作在武鸣灵水广西体工大队水上队的食堂，那时的食堂有两个师傅是南宁人，一个是李师傅，一个是藤师傅，在他俩做的早餐中除了包子、馒头、花卷、面条外，还常做南宁老友粉。不过，早餐吃了老友粉再进灵水进行大运动量的游泳训练时，总有酸水从胃里涌上喉咙，搞得吐也不是，咽也不是。
     每次到灵水，我都深情的眺望我生活过的地方，想当年的老友粉。虽然我住过的楼房被拆除建成了商品房，但我曾生活过住过的宿舍楼、医务室、篮球场、食堂、水塔、锅炉房、陆上游泳池、水上游泳池、抽水房和在高大桉树绿荫下压关节的横木条，竖在电视机房廊道砖柱上的拉力器及游泳队和水球队几十号人挤在一室看的那台黑白电视机和帖在学习园地上写的决心书和学习马列著作，毛主席著作的心得体会，还有夜晚点煤油灯努力学习马列主义，毛泽东思想，学习愚公移山、纪念白求恩、为人民服务老三篇，还有冬天早上在黑麻麻中提着马灯摸黑下灵水训练，一边打腿一边吃馒头，花卷进行”三从一大”艰苦训练的情景永远定格在脑海里了。