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【北海宵夜系列05】带皮鸭脚啃到停不下来,美味田螺鸭脚煲大集合

发表于: 2015-10-29 09:34 53526人阅读 98人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    退休版主

    精华3
    来自: 广东省
           一讲到北海宵夜美食,怎能少了田螺鸭脚煲呢?

           田螺鸭脚煲首创于柳州,近年来在北海大放异彩,在夜宵市场上占据一席之地,颇受广大食客的喜欢。北海人经过优化改良,将这道广西菜的做法发挥得淋漓尽致,使之更加符合北海本地口味。

           田螺鸭脚煲,田螺的汤汁是关键,要有足够量多的田螺,再加上八角、丁香等10多种天然香料,经过长时间的炖煮,田螺天然的鲜甜才会释放出来。每种香料放多少又有着严格的比例,哪样多了,或哪样少了,味道都会大不同。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底,长时间煲煮食材,使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里,浓香且入味

           诱惑在前,筷箸已成多余。这时你会看到一些穿着时髦的“后生仔”“后生妹”,用手抓起鸭脚田螺送入口中,细细咀嚼品味。放眼望去,“粗鲁”场面随处可见

           吃货们“不顾形象”,为的正是那一煲田螺鸭脚



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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
           相信很多365网友都知道,北海有些田螺鸭脚煲并不给鸭脚去皮。在广东,很多人不能接受吃鸭脚不去皮,而北海某些店的做法是:先把鸭脚洗干净,用水泡一段时间,将各种异味消除;接着放到滚热的油锅里炸,炸至金黄色后,鸭脚皮渐渐脱离了肉,这时捞出晾干;最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时,泡得越久,越入味,鸭脚就更好吃。

           这时,黄的是鸭脚,黑的是田螺,加上紫色的新鲜紫苏。配上酸笋、鹌鹑蛋、豆腐泡等,不大的砂锅盛得满满当当。据说田螺在水里生长,性寒凉,而紫苏能祛寒,搭配田螺正合适。而酸笋、鹌鹑蛋和豆腐泡吸饱了螺蛳汤的汤汁,一口咬下,满嘴都是汤的鲜味,那叫一个爽

           吃完主食,拿起牙签慢慢挑螺肉,一动手,就停不下来了。螺肉脆嫩,玲珑小巧,之后再拿调羹舀起几口田螺汤喝,浓香味重,叫人欲罢不能!(小编现在已出现幻觉,仿佛真的闻到了扑面而来的田螺香  )





          那么,北海有哪些多人食的田螺鸭脚煲店呢?下面小编将亲自去探访一下,顺序如下:
                海南路华少              海南路金螺香             海南路不能忘记
               海南路八点半            海南路飞机头               海南路天天
                湖南路超记                三中路超记                 桂新旁刘记
                三中路肥妈                 菲尝美食

            欢迎大家跟帖,分享好吃的田螺鸭脚店!若是对楼里的店家有自己独特的见解,也欢迎积极爆料!先在这里谢谢各位365网的吃货大神啦~
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    楼主 沙发 2015-10-29 10:15
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西
           小编正在写一个北海宵夜的系列帖哦~而且正在征集各位365吃货大神的爆料~

           以下是其他系列贴的链接,小编都会在相应的楼中补充网友爆料哦~以后想吃宵夜,过来看看小编的帖子,看看网友的爆料,找店就方便多啦

    ①靓粥系列(点击可到达)    ②炒粉系列(点击可到达)
    ③烧烤系列(点击可到达)    ④烤鱼系列(点击可到达)
    ⑤田螺鸭脚系列                     ⑥糖水系列(敬请期待)
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    楼主 3楼 2015-10-29 10:16
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
           要说到田螺鸭脚煲,就不得不提到海南路海南路是田螺鸭脚煲美食的聚集地,走过路过不要错过!所以小编专门把整条街的店集中在一起介绍,地址小编就不详细写了,去到海南路你会发现以下店面的招牌都很大,很容易找哦~

    海南路华少田螺鸭脚煲
           华少是北海365网美食板块的资深网友,相信很多人都识得他也去品尝过他的手艺。

           推荐田螺鸭脚煲!带皮鸭脚非常好吃,炸的火候刚好,鸭脚酥软而未烧过火,非常过瘾!童叟无欺,快来尝一尝啊    


    网友爆料:
    梅川酷紫:只去华少,不解释
    华少暖暖:华少田螺鸭脚煲只用天然植物配方,拒绝添加,绝不使用乱七八糟的东西来增香提鲜,良心做人,做良心餐饮,这是我的承诺,华少店一定、肯定、必定会坚持自己的品质,不求完美,只愿为大家带来新鲜和健康食品,欢迎大家来检阅
    世居5号:处女座的华少,是否有颗处女的心捏。。。有幸参观过华少的厨房,摆的整整齐齐,配料调料全是大牌子。田螺鸭脚煲做的螺汤浓郁,鸭脚入口即化。还有我最喜欢的猪肉蛋黄卷。牛腩煲。呀呀呀,欲罢不能。。。只是华少太能喝,喝不过他。。。喝不过。
    weng文兄:我喜欢不能忘记和华少的田螺鸭脚煲。

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    楼主 4楼 2015-10-29 10:19
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    退休版主

    精华3
    来自: 广东省
    华少田螺鸭脚煲
    买回来的田螺都要先养在洒满辣椒的水里,让它们彻底吐干净沙,力求干净卫生~

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    楼主 5楼 2015-10-29 10:23
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    海南路金螺香田螺鸭脚煲
    一到晚上,这家店就有很多客人来光顾了。田螺鸭脚煲做的非常入味,推荐哦,田螺好好味!鸭脚又酥又香很正!嘻嘻,吃的朋友快来分享下


    网友爆料:
    kavin:吃过几家的比较喜欢金螺香的田螺鸭脚煲,没有添加剂吃过后嘴不发麻口渴而且环境比较干净.
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    楼主 6楼 2015-10-29 10:24
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    海南路不能忘记田螺
    不能忘记保证你吃了永远忘记不了!

    田螺鸭脚煲里的竹笋据说是来自于柳州,上过《舌尖上的中国》,是鼎鼎大名用土法腌制的大头甜笋,又脆又新鲜。


    网友爆料:
    木棉之夏:吃了几家 还是喜欢不能忘记那的味道
    weng文兄:我喜欢不能忘记和华少的田螺鸭脚煲。
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    楼主 7楼 2015-10-29 10:25
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    退休版主

    精华3
    来自: 广东省
    如果你也好这口儿的,千万不能错过这一家!
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    楼主 8楼 2015-10-29 10:25
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    海南路八点半田螺馆
    煲类的美食最大的特点是比较入味,而搭配的菜又都是较能入味的,整锅的菜吃起来很爽,配的料很足!大家觉得呢?


    网友爆料:
    红旗:八点半的老板好象就是柳州的,味道正,量也足!醋血鸭更是拿手好菜,吃过难忘!
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    楼主 9楼 2015-10-29 10:26
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    海南路飞机头田螺鸭脚煲
    鸭脚煲是老板的拿手菜,鸭脚煮到软烂,入口便脱骨且有嚼劲;鲜、辣、爽!味道杠杠的,吃到最后连汤汁儿都不剩!大家快来评价一下~


    网友爆料:
    xuexia:飞机头的吃过,老板太懒了,不是用煲煲的,是煮开了再放到煲里,老板自己说的
    牛牛最帅:那天去了飞机头,吃了淡淡无味,失望……

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    楼主 10楼 2015-10-29 10:27
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    退休版主

    精华3
    来自: 山西省太原市
    海南路天天田螺鸭脚煲
    听同事说这家店鸭脚很好吃很入味,但我没吃过,请万能的365网友分享用餐心得


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    楼主 11楼 2015-10-29 10:27
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    湖南路超记田螺鸭脚煲
    东都百汇对面38元一锅,有4个爪、田螺比较多、腐竹、酸笋、紫苏,味道也都还不错,尤其是笋!分量很足!

    网友爆料:
    黄、白、青:北海街还是认“超记”论田螺鸭脚煲,超记我说第一没人说第三
    浪子奔厨房下厅:超记田螺鸭脚煲好吃啊,都去了好几次了,老板很热情噢~特爱吃他家的带皮鸭脚,很入味,好像听说东都有一家也是他的分店,三中路也有一个

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    楼主 12楼 2015-10-29 10:28
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    退休版主

    精华3
    来自: 山西省太原市
    三中路超记田螺鸭脚煲
    味道和楼上差不多,鸭脚超好吃,超入味,爽到飞起。有木有网友吃过捏?



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    楼主 13楼 2015-10-29 10:28
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    退休版主

    精华3
    来自: 广西南宁市
    刘记田螺鸭脚煲
    桂新大厦附近,很容易找到。
    鸭脚皮中带汁,隐约带有紫苏的香味。小编只拍了老板没有拍左边正在吃宵夜的人,但是我跟你们讲位置都是坐满的!



    网友爆料:
    轮胎:上次在那家刘记吃了一煲40块的田螺鸭脚,只有2个鸭脚和2个鸭尖,大大的是福寿螺,是福寿螺福寿螺福寿螺不是田螺,味道难吃带泥,,我们几个吃了鸭脚酸笋留了一煲螺还老板,别家没试过,吃了这家真心觉得不好。
    sahychen:走了大部分,最后还是觉得这家不错, 比较入喂的。每次都去这家衬还是公馆人做食舍得下功夫
    明天の明天:刘记的是真正的田螺,田螺的外壳尾部是凸长出来的,而福寿螺的外壳尾部是平,小的那种螺蛳是石螺,但是大家习惯叫它做田螺!

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    楼主 14楼 2015-10-29 10:28
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    退休版主

    精华3
    来自: 山西省太原市
    三中路肥妈鸭脚
    三中路越南妈牛肉粉对面
    吃了会上瘾,鸭脚是重点推荐!晚上店内店外都坐满人!还有各种鸭的卤味卖!



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    楼主 15楼 2015-10-29 10:29
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