[font=黑体] 今天，老公带回一大袋四川腊肠，说是朋友特地从四川老家带来的。腊肠看起来肉很多很结实，挺不错的。
可是那一大袋咚咚却难住了我，我只知道北海的腊肠怎么个吃法，这种比北海腊肠要辣、多肉且肉质结实的四川腊肠该怎么吃才能吃出它的独特风味呢？
鄙人愚昧，所以，特上这里来请教各位～～～：）[/font]

我吃过，我的做法是用辣椒爆炒，觉得味道还可以。

蒸煮都可以。建議煮，蒸出來的味道雖純濃，但太咸，不要剛煮好就切，那樣容易碎，溫溫時再切。現在的臘腸（四川叫香腸）已干透了，需要煮1小時（小火，水多點）。一般說來，香腸切片用來下酒。
煮好地香腸片用來炒蒜薹、韭菜台、燒花菜和青菜頭，也是不錯的。

可以直接加菜炒来吃，但四川民间的吃法大多是用清水煮熟后，捞起来切成片就吃，千万不能让它冷了，冷了就不好吃了，和楼上说的一样，大多是用来下酒的，象北海人一般饮食较清淡，炒甜椒，豆角，花菜等，吃起来就不那么咸了，当然吃法很多，不局限于这几种

呵呵～～谢谢楼上各位的指教。
我想也许水煮更适合北海人的口味。
我昨晚在不懂的情况下，用微波炉微了一节来吃，虽然咸了点，却挺有嚼头，感觉可以用来当零食吃～～～～呵呵，我知道我馋＝_=+

根本不能用微波爐，水分無法進入香腸内，而且會脫完所有的油脂，四川香腸沒有油脂是不好吃的。

[ Last edited by 安歌 on 2005-4-7 at 14:19 ]

如果是春節期間拿到的香腸，煮半小時就可以了。
對於北海人來説，熱吃冷吃都無所謂。

用来蒸的香肠如果当餐吃不完的话，就切薄薄的一片片用北海榨菜（那些大块块散买的，市场常有）用油爆炒，很香的，特别是用馒头夹着吃，好吃得很

我来说两句:先用清水洗干净,然后用碟装上放在蒸锅里蒸,先大火代水开后用小火温1小时左右。

不要剛煮好就切，那樣容易碎，溫溫時再切成片放盘即大功告成。