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满汉全席

发表于: 2005-03-25 20:53 3372人阅读 21人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页

    北海市民

    桂花干贝


    【原料】

    干贝100克,鸡蛋2个,熟火腿末、黄瓜皮末各少许,料酒5克,精盐1克,葱姜末各10克,花生油25克。

    【制作及食用过程】

    1.将干贝除去筋,用水洗净,放入盆中,注入温水浸泡1小时,然后上屉蒸3小时取出,滗净汤,用手将干贝撕碎。

    2.将鸡蛋ke入碗中并打散,再加入料酒、精盐和干贝,搅拌均匀。

    3.将15克花生油注入油锅,上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅,随即倒入鸡蛋和干贝煸炒,并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散,边炒边注入花生油,以免粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒,出锅后倒入盘中,散熟火腿末、黄瓜皮末即可。
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    楼主 16楼 2005-03-25 21:24
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    北海市民

    繁花似锦


    【原料】

    白玉豆腐、青椒、红椒。

    【调料选用】

    盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。

    【制作及食用过程】

    (1)将豆腐切成梅花形,青椒、红椒切丝。

    (2)豆腐放入盆内加入调料,上笼蒸10分钟后取出,放上二丝或梅花形,勾 上玻璃英即成。

    成品特点:清淡,爽口。







    【原料】羊后腿肉。

    【调料选用】

    酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

    【制作及食用过程】

    1、羊后腿肉切成长方片,取十根银钎,一根穿七块羊肉。

    2、酱油内加调料拌匀

    3、把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,3分钟后,带内呈酱红色,用同样的方法烤背面,两面刷上麻油即成。

    特点:色泽酱红,肉质鲜嫩,味麻辣而香。
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    楼主 17楼 2005-03-25 21:27
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    北海市民

    云片豆腐脑【原料】白玉豆腐、鹌鹑蛋。

    【调料选用】

    盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。

    【制作及食用过程】

    (1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后,取出成云片,待用。

    (2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片 放在上面即成。

    成品特点:鲜、滑、嫩
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    楼主 18楼 2005-03-25 21:29
    引用回复

    北海市民

    云片豆腐脑【原料】白玉豆腐、鹌鹑蛋。

    【调料选用】

    盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。

    【制作及食用过程】

    (1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后,取出成云片,待用。

    (2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片 放在上面即成。

    成品特点:鲜、滑、嫩

    [ Last edited by 北海陈 on 2005-3-25 at 21:35 ]
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    楼主 19楼 2005-03-25 21:30
    引用回复

    老北海

    楼主,无敌了
    太复杂啦~只想等着吃,不想动手~~

    北海新人

    好详细的介绍啊!
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