对于中国只用了不到全球8%的耕地而养活了占全球22%的人口的事实，中国人可以非常自豪的。但诸位要知道，这自豪中的相当部分，是靠压榨资源和牺牲环境利益来换取的。很少有人知道，我们每生产1公斤粮食需要多少流失的土地来换取！——这个数字在贵州乌江是47公斤，在四川中部是53公斤，在陕北则是高达107公斤，而在甘肃竟达到140公斤的水土流失极致！
　　中国960万平方公里的土地，能用于耕种的土地比例不高，其后备资源更极为有限。官方数字表明，过去30年中，有1500万公顷的耕地转为其它用途，水土流失面积达到367万平方公里，占国土面积的38%。这仅仅是官方的统计数字，而实际情况可能还更严重。中国农田减少的同时，它的粮食需求量却在猛增，人地矛盾愈加突出。
　　迄今为止，中国没有进口大量粮食来满足对粮食日益增加的需求，这主要是农业改革和价格提高刺激增产的结果。而这些强心针似的粮食增产背后的事实是：为了提高产量，农民大量施用、滥用化肥，其结果就是致使土壤结构被破坏，土地侵蚀情况更加严重。近几年，这已引起减产并造成了损失，而从长远来看，化肥的大量使用对生态环境的破坏作用更是无法计量。据1995年统计数字，中国每公顷土地化肥用量为261公斤，为世界第一。
　　单纯供养13亿人口的粮食已使我们的土地不堪称重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。由于牧草地的使用超过了持续增产的能力，因必须要用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量更加大幅度上升。在1990年，饲养用谷物已占谷物的20%，而到1999年已占到将近40%。据统计，每个中国公民一年增加1磅猪肉的消费量，就需要增加250万吨谷物。也就是说，13亿人口的饮食习惯即使只有微小的变化，也会对世界资源产生巨大的影响。如果中国和印度达到目前美国对蛋白质（主要来源为家畜、牛肉、人工养殖鱼）的消费水平，世界谷物产量必须比现在高出5倍！如此一来，地球再大也负担不起人类的肉欲。
　　目前中国的草场退化现象极为严重，过度放牧已引起了13亿亩的土地退化，内蒙古、新疆的牧区已很少能见到“风吹草低见牛羊”的景象了。过度放牧破坏了水源的涵养功能，导致了流域生态严重失衡，沙尘暴肆意纵横。例如环境专家分析，由于过度放牧，内蒙额济纳荒漠绿洲将在30年后变成不毛之地而融入茫茫沙漠，15万牧民将成为“生态难民”再度迁居，数百里边防线将失去惟一的绿洲支撑点。尽管如此，由于肉类食品需求增加的刺激，这些草场的牲畜畜养量还在逐年递增。
　　大量肉食品的消费是中国这片土地根本无法承受的负荷，解决这些问题最有效的方法就是减少对肉食的需求量。作为个人而言，减低肉欲，成为一个素食者，只在饮食上作的简单改变，就有可能将土地从重负中解救出来——这难道不比每天多吃一箸子肉更具有意义吗？