拔丝苹果
苹果500克 白糖少许 鸡蛋2个 淀粉、芝麻适量　花生油５００克
制做方法：
１、将苹果去皮切成小块　鸡蛋加淀粉调成糊
２、花生油放入锅中６成热，把苹果挂糊后放入锅中炸成金黄色，捞出控油。
３、另起锅烧热，放糖水，小火熬成金黄色，下苹果挂匀，撒上芝麻装盘即可。

板粟粥
原料：　　　　　

　　板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐

制作方法：

　　板栗100克去皮，切碎粒与淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠，加少许盐，温热服食。

什锦蛋羹

原料：

鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

制作方法：

(1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

什么是海米??

如果我无估错,海米应该就是虾米

拔丝土豆还可以,平果没试过....

海米说白了就是小虾米，有两粒大米连起来那么大，太大了就不好了，而且会有吃到硬壳的感觉，北方是很常用的配料，南方很少用。

[ Last edited by =寒冰= on 2005-3-7 at 10:10 ]

拔丝的做法有很多，不光只是拔丝平果，土豆，像拔丝地瓜（北方的叫法，就是街边卖的烤红薯那种，不过最好是红皮的），拔丝香蕉，拔丝桔子，拔丝菠萝，拔丝白果（就是边过的肥猪肉）等都是北方人喜欢吃的甜食。

[ Last edited by =寒冰= on 2005-3-7 at 10:11 ]

糖葫芦只是把糖熬成糖浆然后挂上去，没有拔丝那么讲穷火候。

看来寒冰是高手哦，其实做这东西要基本功，以后看看就基本会弄

楼主的贴子不错，小弟支持一下，我也不是什么高手，只是我父亲是厨师，多少知道一点

[ Last edited by =寒冰= on 2005-3-8 at 18:17 ]

不好意思，在上个贴中把不错也写成有错了，可能给许多网友带来误解，对不起了。

呵呵，地动出差了，不然他又做上了